北京水晶包培訓(xùn)班
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課程特色：
北京水晶包培訓(xùn)班，水晶包是福建泉州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。水晶包的制作材料有小麥面粉1000克、酵母5克、豬油（煉制）500克、白砂糖750克等。水晶包色澤潔白，質(zhì)地松軟，味清甜油潤，食時(shí)有冰糖屑感。
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課程詳情
北京水晶包培訓(xùn)班
水晶包
水晶包是福建泉州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。水晶包的制作材料有小麥面粉1000克、酵母5克、豬油（煉制）500克、白砂糖750克等。水晶包色澤潔白，質(zhì)地松軟，味清甜油潤，食時(shí)有冰糖屑感。
適合人群：自由職業(yè)者、在崗?fù)顿Y、就業(yè)人員
制作方法
01
將面粉放入酵面和清水（50克）拌勻，蓋上凈布靜餳。
02
豬板油去掉油皮，切成小丁。冰糖砸碎成屑，放入缽內(nèi)，加入豬板油丁、白糖（150克）一起拌成水晶糖餡。
03
餳好的面團(tuán)加食堿、白糖（50克）揉勻，搓條，揪成10個(gè)面劑，撒少許鋪面，逐個(gè)拍成圓皮，包入水晶糖餡（45克），制成水晶大包10個(gè)，蓋上干布略餳一會(huì)兒。
04
旺火沸水鍋上放上籠屜，燒至氣足時(shí)，將餳好的大包放入籠屜內(nèi)蒸10分鐘，成熟出籠即成。
制作要領(lǐng)
1.制水晶糖餡不能使冰糖溶化；
2.面團(tuán)略硬為佳，包好后要蓋上干布略餳；
3.蒸制時(shí)先放上籠屜燒足氣后再放水晶包，用旺火速蒸，以免冰糖溶化。
培訓(xùn)作品
課程內(nèi)容
學(xué)習(xí)品種：豬肉餡、蝦仁餡、素菜餡
1.水晶包的系統(tǒng)講解，理論基礎(chǔ)。
2.水晶包的原料選購標(biāo)準(zhǔn)。
3.水晶包的原料預(yù)處理。
4.水晶包的加工工藝，制作過程技巧及經(jīng)驗(yàn)。
5.水晶包的成品標(biāo)準(zhǔn)。
6.水晶包產(chǎn)品的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
在美味學(xué)技術(shù)你能學(xué)到知識(shí)
【理論類】
開店講解
包括店面的選址、原材料及操作設(shè)備采購等。
【理論類】
技術(shù)講解
包括原材料的選擇價(jià)格核算、口味調(diào)整等。
【干貨類】
配方贈(zèng)送
核心配方贈(zèng)送，免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，產(chǎn)品緊跟市場
【干貨類】
實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)
從零開始，自己實(shí)踐操作所有流程，直到制作出成品。
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