1、先將酵母和牛奶混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋保鮮膜，于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2、取出面團，鋪撒薄粉，將面團充分揉面10分鐘左右，排除多余氣泡，收圓，覆蓋餳發(fā)15分鐘。

3、將面團均勻搟開成長方形，厚度約5mm。(做花卷，面團搟得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響，成品會有發(fā)不起來的燙面疙瘩，太厚，層次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。)。

4、倒上油，抹勻，均勻撒上鹽，抹勻。

5、均勻撒上蔥花，從一端開始卷起。

6、均勻分切約3cm左右的段。

7、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長一些(如果分割的小劑子偏小，可以兩個摞在一起，進行后續(xù)的整形操作。)。

8、雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合。

9、依次做完其他，鋪墊上屜，最后餳發(fā)15分鐘。

10、中火，上汽后蒸約13分鐘，關火，5分鐘后開鍋。