成都鹵鴨頭培訓(xùn)班，本課程以實操為主，理論為輔，極具有川味特色。課程針對零基礎(chǔ)學(xué)員、業(yè)余學(xué)員、想餐飲創(chuàng)業(yè)的等各個群體，**原汁原味，配方毫無保留授教，十年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗，你值得信賴。
招生對象：零基礎(chǔ)學(xué)員、業(yè)余廚師學(xué)員、務(wù)工者等各個群體
招生人數(shù)：不限
開班時間：隨到隨學(xué)/常年招生
課程優(yōu)勢：實踐為主全程親自動手實操，**每個學(xué)員都能掌握核心技術(shù)。一次交費，中途無任何附加費用，終身免費技術(shù)升級，終身售后終身提供技術(shù)升級。傳授技術(shù)全部秘制配方和店面經(jīng)營，不限時間，學(xué)會為止！
建店周期：10-30天
培訓(xùn)周期：不限制學(xué)習(xí)時間，，學(xué)會為止，一般為2-4天，視個人情況而定
1、新鹵水的制作及制作標(biāo)準(zhǔn)，鹵制過程中各個環(huán)節(jié)的技術(shù)要點和處理方法。
2、調(diào)味品料的基礎(chǔ)知識，包括什么事風(fēng)味、什么是復(fù)合味、等等，調(diào)味的重要性、鹵味的基本和制作配方等。
3、專用調(diào)味品的功能、功效和使用技術(shù)。
4、原料管理及渠道進貨。
5、 原材料的預(yù)處理技術(shù)。
6、菜品制作工藝及實際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)。
制作方法：
1.鴨頭簡單沖洗一下后冷水下鍋煮開，焯一下水
2.焯過水后將鴨頭一個一個用自來水沖洗干凈
3.用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉
4.全部洗干凈之后再放入鍋內(nèi)，加入兩瓶啤酒
5.放入適量的干辣椒，我們比較喜歡吃辣，辣椒放的有點多，不能吃辣的朋友可以少放一點
6.加入一把小茴香和花椒
7.再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關(guān)系
8.加入姜片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖
9.全部調(diào)料都加入之后，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。
10.用大火煮開之后可以嘗一下味道，咸了就稍微加一點水，淡了再加點鹽，小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時后出鍋。
我是新手完全沒基礎(chǔ)，能學(xué)會嗎?
時間不穩(wěn)定可以參加培訓(xùn)課程嗎？
培訓(xùn)是以理論還是實操為主？
怎么收費的呢？有無附加費？
蜀媽餐飲實體店培訓(xùn)基地（成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心）位于成都，專業(yè)從事商用四川特色餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn)，于2011年經(jīng)成都市人社局、民政局批準(zhǔn)成立，國家頒發(fā)《辦學(xué)許可證》并授牌《國家職業(yè)技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓(xùn)和職業(yè)證書考核機構(gòu)。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調(diào)領(lǐng)域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式京調(diào)師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心培訓(xùn)支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調(diào)文化，為更多的技能提升學(xué)習(xí)者提供學(xué)習(xí)與交流的平臺。
蜀媽并非一家普通的培訓(xùn)機構(gòu)，而是專為餐飲商家提升技術(shù)、增加項目和新手創(chuàng)業(yè)開辦的全方位餐飲實訓(xùn)基地，為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學(xué)，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰(zhàn)基地，設(shè)有7大專項工作室和1個現(xiàn)代化新媒體教學(xué)直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經(jīng)典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個領(lǐng)域，提供市面上多達300余種的美食技術(shù)培訓(xùn)，0基礎(chǔ)不用擔(dān)心，老師會手把手教學(xué)，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統(tǒng)經(jīng)營到新媒體營銷，新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡單的事，但蜀媽把復(fù)雜問題盡量簡單化，從技術(shù)、費用、服務(wù)上降低創(chuàng)業(yè)門檻，減少試錯成本，致力成為全國優(yōu)秀的服務(wù)商，并提供終身售后服務(wù)的餐飲培訓(xùn)服務(wù)商。
蜀媽教學(xué)團隊從業(yè)經(jīng)驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調(diào)師和國家職業(yè)考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調(diào)領(lǐng)域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創(chuàng)始人更是被培訓(xùn)政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向?qū)W員提供更多實戰(zhàn)機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業(yè)模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經(jīng)營，成套經(jīng)驗輸出讓人人都能輕松復(fù)制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學(xué)習(xí)的人，蜀媽團隊已培訓(xùn)超1萬人次，全網(wǎng)擁有超100余萬粉絲，內(nèi)容觸達10億次以上，被眾多創(chuàng)業(yè)者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學(xué)習(xí)只是創(chuàng)業(yè)路上的起點，今后蜀媽將與你風(fēng)雨同舟，提供終身售后，終身免費復(fù)學(xué)，真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護航。
實體店培訓(xùn)
以實踐操作為主
流程透明
和直營店生產(chǎn)加工一致
絕無保留
簽訂配方零保留合同
門店實習(xí)
學(xué)習(xí)連鎖店采購、生產(chǎn)等
快速熟練
產(chǎn)品量大，更多實操機會
口味**
獨立產(chǎn)品銷售，口味一致
無附加費
一次付費 ,終身免費升級
百年技術(shù)老店
夫妻肺片總部始于1933年
