1.經(jīng)營特點(diǎn):
A.主題鮮明,以面館周邊區(qū)域部分人個(gè)性需求為主,操作便捷、可復(fù)制性強(qiáng)。
B.主題店種類:烤魚題店、自助燒烤主題店、烤羊主題店、錫紙燒烤主題店。
C.以一種或同性質(zhì)產(chǎn)品為主打,酌情配以適量特色性產(chǎn)品,傳達(dá)給客戶的產(chǎn)品信息明確,更有利于吸引相關(guān)需求的客戶。
2.店面布局:
A.各區(qū)域結(jié)構(gòu)緊湊高效,明暗檔形式的生產(chǎn)區(qū),用精美高品質(zhì)、高性價(jià)比產(chǎn)品刺激顧客消費(fèi)需求和消費(fèi)體驗(yàn)。
B.用餐區(qū)的餐位:2人桌、4人桌、卡座。
C.用點(diǎn)帶面的形式展現(xiàn)店面形象和文化,盡可能給顧客一種享受性就餐環(huán)境。
3.選址和定位:
選址:美食城、步行街、商業(yè)較繁華區(qū),中小型社區(qū)、中小型商住兩用區(qū)底商,長途車站、火車站、客船碼頭等便利位置,學(xué)校、小中大型醫(yī)院、政府大型辦公樓附近合適位置。
定位:針對特定人群、特定就餐時(shí)段、特定就餐習(xí)慣,與其他店鋪形成錯(cuò)位經(jīng)營,保持產(chǎn)品在該區(qū)域的稀有性。
4.產(chǎn)品架構(gòu):
烤 魚 | 1.烤魚系列: 魚種:草魚、海鱸魚、清江魚、鮰魚、黑魚(財(cái)魚) 口味:經(jīng)典香辣(重辣)、川香麻辣(麻辣)、情縱酸辣(中辣)、農(nóng)家樂(微辣)、酸辣果趣(微辣)、法蘭西柔情(黑椒辣)、泰國咖喱(微辣)、豆鼓迷情(微辣)、茄汁味(不辣)、雞汁杏鮑菇味(不辣)、養(yǎng)顏寧夏香(不辣) 配菜:白菜、豆芽、千張、竹筍、千頁豆腐、魔芋、冬瓜、花菜、藕片、土豆、香菜、年糕、海帶、平菇、老豆腐、油豆腐、時(shí)令素菜、極品肥羊、肥牛肥牛、午餐肉 2.特色燒烤:鐵板花甲、鐵板蟶子、基圍蝦、生蠔、扇貝、魷魚須、回民烤羊排、烤蹄。 3.開胃小菜:泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長壽菜、爽口海草、回味八寶菜、涼拌紅薯片、涼拌老虎菜、東北三絲、涼拌蕨根粉、涼拌青瓜、涼拌苦瓜、涼拌毛豆、涼拌腐竹、涼拌老豆腐、涼拌豆絲、涼拌皮蛋、涼拌木耳、涼拌海蜇、涼拌海藻、涼拌海帶絲、涼拌藕帶、涼拌穿心連、香菜拌牛肉、涼拌耳絲、醬香魷魚須、蔥姜牛百葉、紫金鳳爪、沙姜豬手、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋、鹵干子、鹵香腸、鹵撒尿牛肉丸等。 4.點(diǎn)心:洪湖藕餅、風(fēng)味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發(fā)糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包。 5.黃金主食:干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等。 6.特色菜:油燜大蝦、蒸蝦、鹵蝦、農(nóng)家燒鴿子、砂鍋牛肉、茶香雞、臘味吊鍋等精品川菜、精品湘菜、私房菜:酸湯蹄花、酸湯肥牛、啫啫黃鱔煲、啫啫娃娃菜、香草雞脆骨、火龍牛仔粒、話梅豬小排、秘制豬頸肉、泰式口酥、雪菜小黃魚60余種(可在產(chǎn)品檢索表中任選) 7.時(shí)尚飲品:玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、山楂之戀、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡;鮮果汁預(yù)調(diào)雞尾酒【4~15度藍(lán)莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍(lán)魔之夜】、港臺甜品。 8.冰淇淋:鮮碧園花杯、點(diǎn)滴愛心頭、雪戀、超越、鳳梨之心、蜜桃之戀、濃情香蕉船、夏威夷風(fēng)情、圣焰、黑森林。 口味:芒果雪葩、香草、草莓、雜莓乳酪、葡萄朗酒、斑點(diǎn)狗;一球一口味,六種獲獎產(chǎn)品隨意組合。 合作商:紐之蘭、蒙牛、伊利、八喜。 |
自 助 燒 烤 | 1.自助燒烤系列: 韓式鮮肉菜品:鮮羊肉、極品肥牛、韓品五花肉、鮮里脊一號、眼肉肥牛、梅花肉 韓式腌肉菜品:香辣五花肉、黑椒牛仔骨、奧爾良烤翅、滑嫩龍利魚、咖喱雞、辣味雞胗、韓式黑椒牛排、香辣魷魚須、爽口雞胸肉 中式特色菜品:基圍蝦、喜頭魚、草魚片、年糕、金針培根卷、青椒、黃瓜、土豆、藕片、韭菜、金針菇、干子、香辣饅頭、香菇、面筋。 韓式泡菜:韓式辣白菜、姜黃瓜、醬辣椒、羅漢筍、蘿卜條。 韓式蔬菜沙拉:青瓜沙拉、苦菊沙拉、土豆沙拉、甘藍(lán)沙拉、傳統(tǒng)水果沙拉、韓式水果沙拉。 韓式配餐湯:大醬湯、韓式醬骨湯、韓式裙帶紫菜湯、韓式濃湯。 2.開胃小菜:泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長壽菜、爽口海草、回味八寶菜、涼拌紅薯片、涼拌老虎菜、東北三絲、涼拌蕨根粉、涼拌青瓜、涼拌苦瓜、涼拌毛豆、涼拌腐竹、涼拌老豆腐、涼拌豆絲、涼拌皮蛋、涼拌木耳、涼拌海蜇、涼拌海藻、涼拌海帶絲、涼拌藕帶、涼拌穿心連、香菜拌牛肉、涼拌耳絲、醬香魷魚須、蔥姜牛百葉、紫金鳳爪、沙姜豬手、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋、鹵干子、鹵香腸、鹵撒尿牛肉丸等。 3.點(diǎn)心:洪湖藕餅、風(fēng)味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發(fā)糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包。 4.黃金主食:干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等。 5.時(shí)尚飲品:玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、山楂之戀、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡;鮮果汁預(yù)調(diào)雞尾酒【4~15度藍(lán)莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍(lán)魔之夜】、港臺甜品。 6.冰淇淋:鮮碧園花杯、點(diǎn)滴愛心頭、雪戀、超越、鳳梨之心、蜜桃之戀、濃情香蕉船、夏威夷風(fēng)情、圣焰、黑森林。 口味:芒果雪葩、香草、草莓、雜莓乳酪、葡萄朗酒、斑點(diǎn)狗;一球一口味,六種獲獎產(chǎn)品隨意組合。 合作商:紐之蘭、蒙牛、伊利、八喜。 |
烤 羊 | 1.烤羊系列 味型:椒鹽味、孜然味、香辣味、麻辣味 烤羊主打產(chǎn)品:烤羊排、烤羊腿、烤羊腰、烤羊肉串、羊湯/+烤全羊 輔助產(chǎn)品:烤羊肉串、烤烈火黃牛肉、烤牛肉筋、烤牛板筋、烤牛油、烤黃喉、烤五花肉、蒜爆雞、烤脆骨、烤豬腰、五花肉包大蔥、烤鴨舌、烤脫骨鴨爪、生烤基尾蝦、烤油餅、烤鯽魚、鹵烤雞爪、烤老豆腐、烤茄子、烤蔬菜;鐵板花甲、鐵板蟶子、基圍蝦、生蠔、扇貝。 2.開胃小菜:泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長壽菜、爽口海草、回味八寶菜、涼拌紅薯片、涼拌老虎菜、東北三絲、涼拌蕨根粉、涼拌青瓜、涼拌苦瓜、涼拌毛豆、涼拌腐竹、涼拌老豆腐、涼拌豆絲、涼拌皮蛋、涼拌木耳、涼拌海蜇、涼拌海藻、涼拌海帶絲、涼拌藕帶、涼拌穿心連、香菜拌牛肉、涼拌耳絲、醬香魷魚須、蔥姜牛百葉、紫金鳳爪、沙姜豬手、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋、鹵干子、鹵香腸、鹵撒尿牛肉丸等。 3.點(diǎn)心:洪湖藕餅、風(fēng)味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發(fā)糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包。 4.黃金主食:干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等。 5.特色菜:農(nóng)家燒鴿子、砂鍋牛肉、茶香雞、臘味吊鍋、油燜大蝦、鹵蝦等精品川菜、精品湘菜、私房菜:酸湯蹄花、酸湯肥牛、啫啫黃鱔煲、啫啫娃娃菜、香草雞脆骨、火龍牛仔粒、話梅豬小排、秘制豬頸肉、泰式口酥、茶油雞、雪菜小黃魚。 6.時(shí)尚飲品:玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、山楂之戀、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡;鮮果汁預(yù)調(diào)雞尾酒【4~15度藍(lán)莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍(lán)魔之夜】、港臺甜品。 7.冰淇淋:鮮碧園花杯、點(diǎn)滴愛心頭、雪戀、超越、鳳梨之心、蜜桃之戀、濃情香蕉船、夏威夷風(fēng)情、圣焰、黑森林。 口味:芒果雪葩、香草、草莓、雜莓乳酪、葡萄朗酒、斑點(diǎn)狗;一球一口味,六種獲獎產(chǎn)品隨意組合。 合作商:紐之蘭、蒙牛、伊利八喜。 |
寨 王 錫 紙 燒 烤 | 1.錫紙燒烤系列 葷類:錫紙烤腦花、錫紙黃牛肉、錫紙排骨、錫紙喉骨、錫紙豬舌、錫紙豬心、錫紙奧爾良翅中、錫紙牛蛙 魚類:錫紙鯽魚、錫紙草魚、錫紙大黃魚 海鮮類:錫紙花蛤、錫紙基圍蝦、錫紙肉蟹 素類:錫紙金針菇、錫紙土豆、錫紙娃娃菜、錫紙粉絲、錫紙日本豆腐、錫紙豆角 點(diǎn)心類:錫紙芝士焗紫薯 2.黃金主食:干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等。 3.時(shí)尚飲品:玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、山楂之戀、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡;鮮果汁預(yù)調(diào)雞尾酒【4~15度藍(lán)莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍(lán)魔之夜】、港臺甜品。 |
1.經(jīng)營特點(diǎn):
A.覆蓋面廣,能滿足不同群體、不同年齡段的用餐需求。
B.產(chǎn)品搭配:精品葷素烤串、烤海鮮、特色燒烤、開胃小菜、砂鍋粥、特色菜、特色火鍋、飲品冰淇淋、簡餐等。
C.豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),顧客不會產(chǎn)生消費(fèi)疲勞,消費(fèi)休閑性好,競爭力強(qiáng)。
2.店面布局:
A.各區(qū)域功能專業(yè)高效,明暗檔形式的生產(chǎn)區(qū),可刺激顧客消費(fèi)需求,強(qiáng)化顧客消費(fèi)體驗(yàn);
B.用餐區(qū)的餐位:2人桌、4人桌、卡座。
C.讓店面形象和文化得以充分展現(xiàn),給顧客一種享受性就餐環(huán)境。
3.選址和定位:
選址:中大型社區(qū)、中大型商住兩用區(qū)底商,長途車站、火車站、客船碼頭等需要等待的就近區(qū)域,學(xué)校、中大型醫(yī)院、政府大型辦公樓附近。
定位:幾乎可以滿足所有人群,根據(jù)人群特點(diǎn)做中晚側(cè)重考慮即可。
4.產(chǎn)品架構(gòu):
烤葷 素類 | 烤羊肉串、烤烈火黃牛肉、烤牛肉筋、烤牛板筋、烤牛油、烤黃喉、烤五花肉、蒜爆雞、烤脆骨、烤豬大排、醬香排骨、烤豬腰、五花肉包大蔥、烤鴨舌、烤脫骨鴨爪、生烤基尾蝦、烤油餅、烤鯽魚、烤黃骨魚、手撕魷魚、鹵烤雞爪、烤香仔腸、烤老豆腐、烤茄子、烤蔬菜、烤水果。 |
烤海 鮮類 | 鐵板花甲、鐵板蟶子、開心花甲、基圍蝦、生蠔、扇貝、魷魚須、秋刀魚、多寶魚 |
特色 燒烤 | 寨王烤魚、回民烤羊排、回民烤羊腿、回民烤全羊、回民烤羊腰、烤羊?qū)?、香茅烤翅、錫紙烤排骨、錫紙烤魚、碳烤牛排、香辣牛蛙、狀元烤蹄、碳烤牛扒 |
開胃 小菜 | 泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長壽菜、爽口海草、回味八寶菜、涼拌紅薯片、涼拌老虎菜、東北三絲、涼拌蕨根粉、涼拌青瓜、涼拌苦瓜、涼拌毛豆、涼拌腐竹、涼拌老豆腐、涼拌豆絲、涼拌皮蛋、涼拌木耳、涼拌海蜇、涼拌海藻、涼拌海帶絲、涼拌偶帶、涼拌穿心連、香菜拌牛肉、涼拌耳絲、醬香魷魚須、蔥姜牛百葉、紫金鳳爪、沙姜豬手、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋、鹵干子、鹵香腸、鹵撒尿牛肉丸等 |
點(diǎn)心 | 洪湖藕餅、風(fēng)味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發(fā)糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包、大包子等 |
潮式 砂鍋粥 | 基圍蝦粥、皮蛋瘦肉粥、滋補(bǔ)財(cái)魚粥、青菜肉末粥、牛肉滑蛋粥等 |
黃金 主食 | 干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等 |
飲品 甜品類 | 玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、奇異果汁、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡;鮮果汁預(yù)調(diào)雞尾酒【4~15度藍(lán)莓雞尾酒、 鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍(lán)魔之夜】、港臺甜品 |
冰淇淋 | 鮮碧園花杯、點(diǎn)滴愛心頭、雪戀、超越、鳳梨之心、蜜桃之戀、濃情香蕉船、夏威夷風(fēng)情、圣焰、黑森林 口味:芒果雪葩、香草、草莓、雜莓乳酪、葡萄朗酒、斑點(diǎn)狗;一球一口味,六種獲獎產(chǎn)品隨意組合。 合作商:紐之蘭、蒙牛、伊利、八喜。 |
特色 火鍋 簡餐 | 中式火鍋、韓式小火鍋、煲仔飯、傣族竹筒飯、臺灣鹵肉飯等50余種(可在產(chǎn)品檢索表中任選) |
特色 炒菜 | 油燜大蝦、蒸蝦、鹵蝦、農(nóng)家燒鴿子、砂鍋牛肉、茶香雞、臘味吊鍋等精品川菜、精品湘菜、私房菜:酸湯蹄花、酸湯肥牛、啫啫黃鱔煲、啫啫娃娃菜、香草雞脆骨、火龍牛仔粒、話梅豬小排、秘制豬頸肉、泰式口酥、雪菜小黃魚60余種(可在產(chǎn)品檢索表中任選) |
英佳爾餐飲培訓(xùn)
武漢英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司總部位于九州通衢的湖北省武漢
市——武漢光谷步行街商業(yè)中心,坐落于武昌區(qū)珞瑜路主干道,俯瞰美麗
的東湖風(fēng)景區(qū),交通便利,環(huán)境優(yōu)美,占地面積約3000平米。在長沙、西
安、重慶、成都、廣州均設(shè)有分部,總部和分部均設(shè)備齊全,環(huán)境舒適,
學(xué)習(xí)環(huán)境模擬科學(xué)的經(jīng)營環(huán)境,學(xué)完即可上崗。是國內(nèi)專業(yè)做特色餐飲技
術(shù)開發(fā)企業(yè),成立至今已15周年。致力于飲品水吧、咖啡調(diào)酒、傳統(tǒng)特色
小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白
案等技術(shù)及文化開發(fā)和研究,目前開發(fā)的項(xiàng)目在市場廣為運(yùn)用已達(dá)200余種
。公司也是中式餐飲標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的開創(chuàng)者,使中式餐飲制作者省卻花費(fèi)數(shù)
年時(shí)間去積累經(jīng)驗(yàn)的過程,可以在短期內(nèi)掌握標(biāo)準(zhǔn)、精確制作產(chǎn)品的技術(shù)
。
公司現(xiàn)擁有國家級名廚10名、特級廚師20名、高級技師30名、專
業(yè)培訓(xùn)老師40余名、臺籍培訓(xùn)師3名、韓籍培訓(xùn)師2名、日籍培訓(xùn)師2名、
美國籍培訓(xùn)師1名、意大利籍培訓(xùn)師1名,直營店員工500多名,個(gè)個(gè)擁有
精湛的技術(shù)和豐富的開店經(jīng)驗(yàn);國內(nèi)老師分別來自湖北、四川、陜西、湖
南、廣東、東北等地,有部分老師在國外從事過多年特色餐飲工作。公司
也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專業(yè)人員,結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營人員,
充分融匯各地特色飲食和飲食文化,讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手
工與自動設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來,形成一套“特效特色”的餐飲模式。
本著傳承和發(fā)揚(yáng)的原則,公司收費(fèi)低廉,服務(wù)充分,培訓(xùn)或合作以
學(xué)員和當(dāng)?shù)仡櫩蜐M意度為準(zhǔn),免費(fèi)為學(xué)員提供開店及運(yùn)營指導(dǎo)。用“神奇
”的速度讓學(xué)員從入門到精通,徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難,讓完
成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員,信心百倍的去實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想和就業(yè)夢想。