旅游與酒店管理系是廣州市白云工商技師學院最早創(chuàng)立的專業(yè)系之一,是中國烹飪協(xié)會團體會員、世界粵菜文化發(fā)展中心、中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會培訓基地、廣東烹飪協(xié)會理事會員、廣東省營養(yǎng)協(xié)會團體會員、廣東省餐飲業(yè)的重點培訓基地,榮獲“全國餐飲教學成果獎”、“廣東省餐飲職業(yè)教育先進單位”、“廣州市名專業(yè)”等光榮稱號。自1993年開辦至今,培養(yǎng)了近5萬名旅游、酒店和餐飲專業(yè)技術人才,學生遍及世界各地,成功校友多不勝數(shù),如武漢市武昌楊子江乳業(yè)有限公司總經(jīng)理梅紅運;惠州市美味軒食品有限公司總經(jīng)理莫英權等。
旅游與酒店管理系擁有實力雄厚的師資隊伍,現(xiàn)有教師32余人,其中“雙師型”教師達94%以上,研究生學歷6人,高級技師20人,廣州市專業(yè)帶頭人1人,“廣東技術能手”3人,國家高級考評員15人,“中國青年烹飪名師”5人,教師技能出類拔萃,陳煥盛、龐朝暉榮獲廣東省技術能手稱號;陳瑜榮獲廣州市金牌導游獎;陳景震、李家業(yè)榮獲廣州市技術能手稱號;李劍豪榮獲廣東省烹飪大師稱號;馬慶文榮獲廣州市餐飲大師稱號;靳淑清、龐朝暉榮獲廣州市教學能手等殊榮。
第二課活動堂豐富多彩,學生社團協(xié)會有:食品雕刻協(xié)會、烹飪協(xié)會、調(diào)酒協(xié)會、旅游協(xié)會、營養(yǎng)協(xié)會?;顒有问蕉鄻映晒怀觯缡称返窨虆f(xié)會陳偉龍同學“龍鳳呈祥”雕刻作品在2014年學生創(chuàng)新作品評選中獲得一等獎;調(diào)酒協(xié)會劉俊希和廖旭斌榮獲2016年廣東省調(diào)酒師比賽團體二等獎,個人二等獎的佳績。
培養(yǎng)目標:
向星級酒店行業(yè)烘焙崗位,培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展,具備星級酒店、連鎖餅屋和度假村蛋糕師、西餅面點師、酒水部調(diào)酒師、西式烹調(diào)師、連鎖餅屋經(jīng)營等崗位的專業(yè)知識和能力,能從事相關崗位的一線骨干技術人才,有一定自我學習、自我發(fā)展的能力、良好的職業(yè)素養(yǎng)的技能應用型人才。
主干課程:
面包技術、蛋糕技術、糖藝與翻糖蛋糕制作、巧克力與蛋糕裱花工藝、營養(yǎng)衛(wèi)生、調(diào)酒技術、咖啡制作、西式面點技術、西式烹飪技術、餅屋經(jīng)營管理實踐等。
就業(yè)崗位:面包制作師、蛋糕裱花師、西餅面點師、酒水部調(diào)酒師。
技能證書:西式面點師(中級、選考)。
歷屆畢業(yè)生就業(yè)單位:廣州四季酒店、廣州瑰麗酒店、廣州文華東方酒店、廣州香格里拉大酒店、廣州柏悅酒店、廣州富力君悅大酒店、廣州W酒店、廣州廣交會威斯汀酒店、廣州海航威斯汀酒店、廣州正佳萬豪酒店。
廣州市白云工商技師學院
廣州市白云工商技師學院成立于1989年,座落廣州市白云區(qū)。交通便利,環(huán)境優(yōu)美,毗鄰廣清高速,經(jīng)過學校的地鐵8號線及廣清城軌正在建設中。學院2002年成為國家級重點高級技工學校,2005年升格為技師學院,是香港主板上市企業(yè)---中國教育集團控股有限公司(簡稱“中教控股”)旗下的成員學校之一。中教控股旗下的成員學校目前有14萬多在校生,是亞洲第一、世界第三的高等教育上市集團,其雄厚的實力為學院的辦學和發(fā)展提供了堅實的**。學院秉承著“敢為人先,追求卓越”精神,遵循“就業(yè)導向、能力本位、面向市場、服務社會”的辦學宗旨,堅持“立德樹人”,按照“立足廣州,依托粵港澳大灣區(qū),服務廣東,面向國際”的辦學定位,追求卓越與創(chuàng)新,強化技能優(yōu)勢,將學院打造成我國技工院校中有特色、高水平、現(xiàn)代化,以珠江三角洲經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級為依托,大力培養(yǎng)面向現(xiàn)代服務業(yè)、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、先進制造業(yè)的高技能應用型人才全國一流的高水平技師學院。
白云技工課程
目前,學院設有機電工程系、信息工程系、現(xiàn)代交通系、服裝系、經(jīng)濟管理系、旅游與酒店管理系、藝術設計與建筑系及幼兒教育、體育教育等9個專業(yè)系別,開設預備技師專業(yè)、五年制高級技工專業(yè)、高級技工+成人大專雙學歷和中級技工專業(yè),同時常年開設各工種培訓及技師、高級技師培訓課程。汽車、電子商務、機電、服裝、藝術設計、室內(nèi)設計、建筑、皮具、旅游與酒店管理、廚藝、人物形象設計、會計、3D打印、電子通信、無人機、人工智能等專業(yè)在珠三角享有盛譽。目前,學院各類專業(yè)在校學生共13000多人。
白云技工教學理念
學院始終堅持“校企雙制、工學一體”辦學,形成了“校企合一”、“工學結合”、“產(chǎn)、學、研”辦學模式。其中,學院建有一流的實訓場室272個,面積達4萬多平方米,還成立了40個教育培訓中心、林壤明國家級大師工作室等10個工作室。學院還是廣東省高技能人才實訓基地、廣東省高技能人才培養(yǎng)示范基地、廣東省技師培養(yǎng)基地、廣州市高技能人才公共實訓基地、廣州市服裝專業(yè)高技能人才實訓基地、首批國家示范職業(yè)技能鑒定所,先后榮獲“全國平安和諧校園”、“全國職業(yè)教育先進單位”、“全國青年創(chuàng)業(yè)培訓基地”、“廣州市教育先進集體”、“第六屆黃炎培職業(yè)教育優(yōu)秀學校獎”等稱號,2008年以來連續(xù)七年被廣東省社會科學院、廣東省省情調(diào)查研究中心評為“廣東技工教育競爭力20強第一名”。