上海美味木桶魚(yú)培訓(xùn)班主要學(xué)習(xí)木桶魚(yú)的制作方法和技巧。木桶魚(yú)，以其湯鮮、魚(yú)嫩、味美成為千百年來(lái)深入民心，流傳不衰的美食。南宋大詩(shī)人陸游對(duì)木桶魚(yú)的美味有過(guò)贊嘆：“玉食木耳，金齏丙穴魚(yú)”。
上海美味木桶魚(yú)培訓(xùn)班主要學(xué)習(xí)木桶魚(yú)的制作方法和技巧。木桶魚(yú)，以其湯鮮、魚(yú)嫩、味美成為千百年來(lái)深入民心，流傳不衰的美食。南宋大詩(shī)人陸游對(duì)木桶魚(yú)的美味有過(guò)贊嘆：“玉食木耳，金齏丙穴魚(yú)”。
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1、材料設(shè)備認(rèn)識(shí)，選購(gòu)，好次區(qū)分，設(shè)備使用，鍋的保養(yǎng)知識(shí)
2、原料認(rèn)識(shí)，和使用比例，材料的功效，材料保存等
3、 魚(yú)的選購(gòu)、片魚(yú)的技巧及注意事項(xiàng)
4、魚(yú)肉的腌制、蝦的采購(gòu)及蝦線的處理、雞的品種辨別及 腌制
5、對(duì)油溫掌控的技巧、各類醬料及藥材對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生的作用及影響
6、高湯制作
![P54T538]HUSBX$}GV9@9SMO](https://img.zgxledu.com/UpFiles/gp/1000/202010/15/112010699334.png "P54T538]HUSBX$}GV9@9SMO")
1、老師手把手實(shí)戰(zhàn)示范，講解木桶魚(yú)技術(shù)要點(diǎn)并帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中材料選擇，調(diào)料與配菜的知識(shí)點(diǎn)
2、 學(xué)員自行挑選準(zhǔn)備木桶魚(yú)原材料，老師旁邊檢察指導(dǎo)
3、結(jié)合所學(xué)理論知識(shí)，自己實(shí)踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)
4、學(xué)員自我思索總結(jié)，老師點(diǎn)評(píng)學(xué)員作品，學(xué)員針對(duì)薄弱點(diǎn)反復(fù)練習(xí)總結(jié)，滿意為止。
煌旗小吃培訓(xùn)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司，成立于2012年，是一家集餐飲研發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營(yíng)投資為一體的綜合性餐飲管理公司。
8年來(lái)，煌旗由起初十余人發(fā)展到現(xiàn)在1000人的團(tuán)隊(duì)，由初期1家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)發(fā)展到擁有50家分支機(jī)構(gòu)的大型連鎖餐飲培訓(xùn)品牌。到目前已累計(jì)為社會(huì)培養(yǎng)餐飲技能人才多達(dá)數(shù)萬(wàn)人，并深得廣大學(xué)員高度的認(rèn)可與肯定。
煌旗始終堅(jiān)持：“傳承中國(guó)味道，幫助千萬(wàn)人創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命，并將不斷在餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域中研發(fā)更多經(jīng)典餐飲項(xiàng)目，扶持更多想創(chuàng)業(yè)的餐飲人士。讓天下餐飲創(chuàng)業(yè)變得更簡(jiǎn)單更容易復(fù)制成功，讓更多的餐飲創(chuàng)業(yè)人士快速實(shí)現(xiàn)自己的致富夢(mèng)想！
