上海特色油炸燒烤培訓班主要學習油炸燒烤的制作方法和技巧。燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調至可食用。
1、油炸燒烤的各種食材的選擇、調料、 設備的認識與使用
2、各種食材原料的認識、使用比例、原材料的功效、保存方法
3、藥材認識、各種刷料制作、撒料粉調配制作
4、雞腿、雞翅、雞尖、肉串、骨肉相連、雞柳、韭菜、茄子、青椒、四季豆、玉米、豆干、秋刀魚、魷魚等各種葷素海鮮類待烤制品的處理、穿串、葷類的腌制方法
5、各種菜品炸的時間、火候、刷料、撒料
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1、老師手把手實戰(zhàn)示范，講解油炸燒烤技術要點并帶領學員回憶理論學習階段中材料選擇，調料與配菜的知識點
2、 學員自行挑選準備油炸燒烤原材料，老師旁邊檢察指導
3、結合所學理論知識，自己實踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導點評
4、學員自我思索總結，老師點評學員作品，學員針對薄弱點反復練習總結，滿意為止。
煌旗小吃培訓隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司，成立于2012年，是一家集餐飲研發(fā)、餐飲培訓、餐飲咨詢及策劃服務、餐飲連鎖、經營投資為一體的綜合性餐飲管理公司。
8年來，煌旗由起初十余人發(fā)展到現在1000人的團隊，由初期1家培訓機構發(fā)展到擁有50家分支機構的大型連鎖餐飲培訓品牌。到目前已累計為社會培養(yǎng)餐飲技能人才多達數萬人，并深得廣大學員高度的認可與肯定。
煌旗始終堅持：“傳承中國味道，幫助千萬人創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命，并將不斷在餐飲培訓領域中研發(fā)更多經典餐飲項目，扶持更多想創(chuàng)業(yè)的餐飲人士。讓天下餐飲創(chuàng)業(yè)變得更簡單更容易復制成功，讓更多的餐飲創(chuàng)業(yè)人士快速實現自己的致富夢想！
