1、炸雞鎖骨的材料設(shè)備認(rèn)識(shí)，選購(gòu)，好次區(qū)分，設(shè)備使用與保養(yǎng)

2、原料認(rèn)識(shí)，使用比例，材料的功效，材料保存等

3、材料認(rèn)識(shí)，熬制，刷料制作，措撒料制作，雞鎖骨的采購(gòu)與腌制方法

4、烤制物品的處理

5、物品的保存技巧，烤制技巧，下料的比例

6、店面選址經(jīng)營(yíng)裝修建議，經(jīng)營(yíng)技巧，小推車制作方案

1、老師手把手實(shí)戰(zhàn)示范，講解炸雞鎖骨技術(shù)要點(diǎn)并帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中材料選擇，調(diào)料與配菜的知識(shí)點(diǎn)

2、 學(xué)員自行挑選準(zhǔn)備炸雞鎖骨原材料，老師旁邊檢察指導(dǎo)

3、結(jié)合所學(xué)理論知識(shí)，自己實(shí)踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)

4、學(xué)員自我思索總結(jié)，老師點(diǎn)評(píng)學(xué)員作品，學(xué)員針對(duì)薄弱點(diǎn)反復(fù)練習(xí)總結(jié)，滿意為止。