上海正宗精武鴨脖培訓(xùn)班主要學(xué)習(xí)口味正宗的精武鴨脖制作方法。鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽(yáng)的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。
上海正宗精武鴨脖培訓(xùn)班主要學(xué)習(xí)口味正宗的精武鴨脖制作方法。鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統(tǒng)名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽(yáng)的洞庭湖區(qū)，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。
1、精武鴨脖制作原材料的認(rèn)識(shí)選購(gòu)與講解
2、工具的選購(gòu)和使用方法
3、鴨頭，鴨脖，鴨爪，鴨翅，鴨腎，鴨腸，毛豆，海帶，千張，豆皮等食材的前期處理方法講解
4、食材腌制，鹵水的調(diào)配，炒糖上色
5、鹵制的時(shí)候與火候的控制技巧講解
6、鹵水的保存方法
1、老師手把手實(shí)戰(zhàn)示范，講解精武鴨脖技術(shù)要點(diǎn)并帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中材料選擇，調(diào)料與配菜的知識(shí)點(diǎn)
2、 學(xué)員自行挑選準(zhǔn)備精武鴨脖原材料，老師旁邊檢察指導(dǎo)
3、結(jié)合所學(xué)理論知識(shí)，自己實(shí)踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)
4、學(xué)員自我思索總結(jié)，老師點(diǎn)評(píng)學(xué)員作品，學(xué)員針對(duì)薄弱點(diǎn)反復(fù)練習(xí)總結(jié)，滿意為止。
煌旗小吃培訓(xùn)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司，成立于2012年，是一家集餐飲研發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營(yíng)投資為一體的綜合性餐飲管理公司。
8年來(lái)，煌旗由起初十余人發(fā)展到現(xiàn)在1000人的團(tuán)隊(duì)，由初期1家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)發(fā)展到擁有50家分支機(jī)構(gòu)的大型連鎖餐飲培訓(xùn)品牌。到目前已累計(jì)為社會(huì)培養(yǎng)餐飲技能人才多達(dá)數(shù)萬(wàn)人，并深得廣大學(xué)員高度的認(rèn)可與肯定。
煌旗始終堅(jiān)持：“傳承中國(guó)味道，幫助千萬(wàn)人創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命，并將不斷在餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域中研發(fā)更多經(jīng)典餐飲項(xiàng)目，扶持更多想創(chuàng)業(yè)的餐飲人士。讓天下餐飲創(chuàng)業(yè)變得更簡(jiǎn)單更容易復(fù)制成功，讓更多的餐飲創(chuàng)業(yè)人士快速實(shí)現(xiàn)自己的致富夢(mèng)想！
