上?；推斓皳榕嘤?xùn)班主要學(xué)習(xí)蛋撻的制作方法。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ校缓蟮谷胗缮疤羌半u蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
上?；推斓皳榕嘤?xùn)班主要學(xué)習(xí)蛋撻的制作方法。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ校缓蟮谷胗缮疤羌半u蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
![D1R9X5J_XXA]ELVB[JO_M[I](https://img.zgxledu.com/UpFiles/gp/1000/202010/27/121848658278.png "D1R9X5J_XXA]ELVB[JO_M[I")
1、蛋液的攪拌技巧以及牛奶奶油的調(diào)配比例
2、蛋液與低筋粉的比例調(diào)配
3、蛋撻皮面團的制作、搟法技巧、厚度的控制
4、酥皮蛋撻制作全過程及制作技巧傳授
5、烘焙火力的控制
6、不同口味制作， 瓊脂溶解技巧以及凝固技巧
![E]PBU~TVK3B{ZQ0[W)4IPA4](https://img.zgxledu.com/UpFiles/gp/1000/202010/27/121855689572.png "E]PBU~TVK3B{ZQ0[W)4IPA4")
1、老師手把手實戰(zhàn)示范，講解蛋撻技術(shù)要點并帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中材料選擇，調(diào)料與配菜的知識點
2、 學(xué)員自行挑選準(zhǔn)備蛋撻原材料，老師旁邊檢察指導(dǎo)
3、結(jié)合所學(xué)理論知識，自己實踐操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)點評
4、學(xué)員自我思索總結(jié)，老師點評學(xué)員作品，學(xué)員針對薄弱點反復(fù)練習(xí)總結(jié)，滿意為止。
煌旗小吃培訓(xùn)隸屬東莞市強勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司，成立于2012年，是一家集餐飲研發(fā)、餐飲培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營投資為一體的綜合性餐飲管理公司。
8年來，煌旗由起初十余人發(fā)展到現(xiàn)在1000人的團隊，由初期1家培訓(xùn)機構(gòu)發(fā)展到擁有50家分支機構(gòu)的大型連鎖餐飲培訓(xùn)品牌。到目前已累計為社會培養(yǎng)餐飲技能人才多達(dá)數(shù)萬人，并深得廣大學(xué)員高度的認(rèn)可與肯定。
煌旗始終堅持：“傳承中國味道，幫助千萬人創(chuàng)業(yè)”為企業(yè)使命，并將不斷在餐飲培訓(xùn)領(lǐng)域中研發(fā)更多經(jīng)典餐飲項目，扶持更多想創(chuàng)業(yè)的餐飲人士。讓天下餐飲創(chuàng)業(yè)變得更簡單更容易復(fù)制成功，讓更多的餐飲創(chuàng)業(yè)人士快速實現(xiàn)自己的致富夢想！
