1、咖啡師的職業(yè)描述；

2、咖啡文化：咖啡行業(yè)講解，咖啡豆品鑒，咖啡與健康；咖啡的起源及歷史發(fā)展，從種子到杯子

3、咖啡豆的烘培研磨；

4、單品咖啡與混合咖啡：

掌握咖啡出品標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)與掌握手沖壺制作單品咖啡；學(xué)習(xí)與掌握虹吸壺作單品咖啡；學(xué)習(xí)與掌握法壓壺、摩卡壺、愛樂壓、皇家比利時壺制作單品咖啡；學(xué)習(xí)與掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、壓力山大冰咖啡、皇家咖啡；學(xué)習(xí)制作卡布奇諾咖啡；學(xué)習(xí)制作拿鐵咖啡、美式黑咖啡；學(xué)習(xí)制作摩卡、康寶藍(lán)咖啡；學(xué)習(xí)制作瑪奇朵咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡；學(xué)習(xí)與掌握愛爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡；學(xué)習(xí)制作港式流行奶昔、奶茶等；

5、制作咖啡常用的設(shè)備和器具；

6、熱咖啡的沖煮與品鑒；

7、冰咖啡的沖煮與品鑒；

8、意式濃縮咖啡的調(diào)制和品嘗:

講解意式半自動咖啡機(jī)的操作流程及維護(hù)；講解意式濃縮咖啡如何控制流速、配量、填粉、壓粉；掌握制作意式濃縮咖啡的關(guān)鍵因素及提高出品質(zhì)量；學(xué)習(xí)打奶泡，打發(fā)、打綿（很多咖啡師仍需勤加練習(xí)的基本功）；學(xué)習(xí)打奶泡，影響奶泡的五個因素；掌握出品一杯咖啡的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)等；

9、花式經(jīng)典咖啡的設(shè)計和制作；

10、比利時咖啡的調(diào)制和品嘗；

11、意式拉花咖啡圖案的設(shè)計和制作：

講解與掌握咖啡沖煮的六要素：水質(zhì)影響、沖煮技巧、過濾材質(zhì)、粉水比例、咖啡豆研磨沖、沖煮方法；拉花咖啡的起源及歷史，原理講解，拉花圖案講解；學(xué)習(xí)正確注入融合奶泡的拉花咖啡方法；學(xué)習(xí)與掌握奶泡的正確注入點，奶泡流速與方向的控制；學(xué)習(xí)拉花咖啡正確持缸、持杯方法；學(xué)習(xí)心形、葉形圖案及正確注入奶泡方法；學(xué)習(xí)兔子拉花咖啡團(tuán)、雙葉(多葉)拉花咖啡圖案；學(xué)習(xí)心花拉花咖啡圖案；學(xué)習(xí)郁金香拉花咖啡圖案；學(xué)習(xí)羽毛拉花咖啡圖案；學(xué)習(xí)雙葉拉花咖啡圖案；學(xué)習(xí)心包葉拉花咖啡圖案，孔雀拉花咖啡圖案；學(xué)習(xí)天鵝拉花咖啡圖案，一心一葉拉花咖啡圖案；學(xué)習(xí)蝴蝶拉花咖啡圖案、曲線行拉花咖啡圖案等；

12、咖啡館服務(wù)人員的培訓(xùn)；

13、咖啡大賽及咖啡館服務(wù)模擬部分