咖啡概論與感官基礎(chǔ)

意式萃取理論

工作區(qū)域管理

設(shè)備構(gòu)造、調(diào)試、清潔與維護(hù)

研磨、布粉、填壓

Espresso萃取與感官評(píng)估

牛奶技術(shù)

意式咖啡出品與評(píng)估

SCA標(biāo)準(zhǔn)化考核

教學(xué)目的：

讓學(xué)員在日常生活或咖啡工作中有更穩(wěn)定的咖啡出品，擁有優(yōu)秀的咖啡品鑒與出品調(diào)控能力。

Brewing手沖咖啡課程

咖啡概論與感官基礎(chǔ)

沖煮理論、沖煮要素

沖煮方式與設(shè)備

沖煮控制圖與金杯萃取

工作區(qū)域管理

手沖咖啡出品與評(píng)估

SCA標(biāo)準(zhǔn)化考核

WBrC世界沖煮大賽評(píng)分表講解與操練

教學(xué)目的：

讓學(xué)員在日常生活或咖啡工作中有更優(yōu)秀的咖啡出品，擁有優(yōu)秀的咖啡品鑒與出品調(diào)控能力，在咖啡沖煮的過(guò)程中發(fā)揮獨(dú)特創(chuàng)造力。

咖啡概論與感官基礎(chǔ)

基礎(chǔ)味覺(jué)測(cè)試

感官理論與基礎(chǔ)杯測(cè)

產(chǎn)地杯測(cè)訓(xùn)練

聞香瓶訓(xùn)練

三角杯測(cè)訓(xùn)練

瑕疵杯測(cè)

詳解杯測(cè)評(píng)分表

SCA標(biāo)準(zhǔn)化考核

感官分析機(jī)構(gòu)與保質(zhì)期、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、消費(fèi)者測(cè)試

教學(xué)目的：幫助學(xué)員建立正確完整的感官框架，在咖啡行業(yè)靈活調(diào)用感官交流與工作。

Roasting咖啡烘焙課程

咖啡概論與感官基礎(chǔ)

咖啡烘焙與生豆基礎(chǔ)理論

烘焙評(píng)估杯測(cè)

烘焙設(shè)備與技術(shù)

烘焙曲線與實(shí)操

工作規(guī)劃與工作區(qū)域管理

SCA標(biāo)準(zhǔn)化考核

生產(chǎn)效率原則、烘焙投資決策

教學(xué)目的：教導(dǎo)學(xué)員掌握咖啡烘焙的核心技能，了解咖啡烘焙背后的物理與化學(xué)原理，提升烘焙實(shí)力。

咖啡拉花課程
拉花概論
牛奶技術(shù)與打奶實(shí)操
拉花詳解與實(shí)操
意式拉花
咖啡拉花考試與評(píng)估
教學(xué)目的：使學(xué)員掌握咖啡拉花技術(shù)，了解拉花設(shè)計(jì)圖案，使出品咖啡更加精致。