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上海面包烘焙技術專業(yè)培訓班

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上課時段：詳見內(nèi)容

課程特色：

上海面包烘焙技術專業(yè)培訓班本課程學習的主要內(nèi)容包含當下網(wǎng)紅面包、吐司、日式面包、軟歐系列、丹表系列等多種類產(chǎn)品，專業(yè)配方0添加，兼顧健康的同時還具有顏值口感，讓你的私房烘焙與眾不同，迅速吸粉。

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課程詳情

面包簡介

面包

所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。
通常，我們提到面包，大都會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。

發(fā)展前景

由于社會需求量大，而專業(yè)的西點烘焙師又供不應求，所以西點面包專業(yè)就業(yè)前景十分樂觀，完全不用擔心找不到好工作。不論各大一二線城市隨處可見西點連鎖企業(yè)，所以說西點師行業(yè)好，就業(yè)不是問題，在任何一個城市都可以去找到，西點行業(yè)是一個新興熱門行業(yè)，就業(yè)優(yōu)勢明顯，同時學習西點創(chuàng)業(yè)的人也不少，西點店面不需要太大，啟動資金需求不大，西點是投資少，風險小，回報高的行業(yè)，是創(chuàng)業(yè)投資的佳選擇

課程簡介

關于課程

本課程學習的主要內(nèi)容包含當下網(wǎng)紅面包、吐司、日式面包、軟歐系列、丹表系列等多種類產(chǎn)品，專業(yè)配方0添加，兼顧健康的同時還具有顏值口感，讓你的私房烘焙與眾不同，迅速吸粉。

課程內(nèi)容

面團制作技巧

不同揉面技巧

日式甜面包、法式面包、軟歐面包、丹麥面包等各式面包造型介紹

原材料、工具的認識與講解

面包市場的前景分析

日式甜面包系列

菠蘿包一一菠蘿皮的制作方法以及要注意的事項

咖啡果子—一墨西哥，奶函陷的制作方法以及細節(jié)。

芝士火腿一一面包花造型制作及面劑的制作

匈牙利培根一一培根甜椒粉和面巨的結(jié)合以及裝飾方法

健康吐司系列

原味土司

全麥吐司——土司面包湯種的制作方法保存事項

披薩的制作

火腿披薩

水果披薩

黑芝麻貝果

蔓越莓貝果

魯邦種的前景以及在面包中的使用及作用

軟歐面包系列

菠菜骨頭

法蘭克福脆腸

雷神巧克力

紅酒蔓越莓

雜糧乳酪

巖燒芒果

天然老面、湯種的制作及作用

千層起酥系列

蝴蝶酥

榴蓮酥

拿破侖

葡式蛋撻

海鹽奶油可頌

丹麥面包系列

純手工丹麥開酥技巧

丹麥熱狗

雙色可頌

手撕包熱銷產(chǎn)品

法式長棍

教學現(xiàn)場

名師簡介

劉老師

在烘焙行業(yè)摸爬滾打10年，扎實的面包、西點蛋糕技術是我教書育人利刃，軟歐、丹麥等歐式面包的制作功底更是錦上添花。

2012年-2015年在大型KA中任職烘焙品控主任。

2016年至今在味尚國際烘焙學院任面包培訓師一職。

許老師

從事烘焙行業(yè)6年，2012年開始入烘培行業(yè)，開始接觸烘焙行業(yè)，先后接觸了，法式西點，面包，奶油裱花，翻糖等技術，但唯獨熱衷于法式西點。

曾擔任西點主廚、法式甜品店餅房主管、法式西點部門主管。

現(xiàn)于味尚國際烘焙上海校區(qū)擔任法式西點課程導師，負責授課與學員作品設計。

學校簡介

味尚國際烘焙學院是集港式休閑餐飲項目的市場開發(fā)、運營、制作，市場管理于一體的連鎖企業(yè)。

學院的專業(yè)培訓講師每年都要多次前往香港，臺灣，深圳和廣州等西點烘焙比較活躍的市場進行實地考察和學習進修，努力做到與市場緊密結(jié)合，所有的產(chǎn)品都能被市場充分接納和吸收。學院通過近幾年在西點烘焙及甜品咖啡培訓市場的工作積累，形成了一套從市場前景分析，店鋪選擇，原材料以及設備采購，產(chǎn)品技術研發(fā)的專業(yè)一體化服務。

正因為學院一直秉持著成就創(chuàng)業(yè)夢想，傳承西點烘焙的文化理念，學院每年都會從香港邀請正宗的、專業(yè)的西點烘焙大師一起從事新產(chǎn)品的研發(fā)和設計，從而讓學院每年都會有新產(chǎn)品推向市場，這也使得我們的學員每年都有新產(chǎn)品的推廣和更新。

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