廣州腸粉培訓(xùn)班的簡介：腸粉已經(jīng)是廣東著名的傳統(tǒng)特色小吃之一，腸粉種類眾多，腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。腸粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同。
價(jià)格
￥980
培訓(xùn)時(shí)間:3-5天
上課時(shí)間:9:00-12:00 13:30-17:30
開課日期:隨到隨學(xué)/常年招生
腸粉已經(jīng)是廣東著名的傳統(tǒng)特色小吃之- -，腸粉種類眾多，腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等。腸粉按流派分主要分為兩種，-種是布拉腸粉，另-種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同。
==1:選米.
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何挑選大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握選米方法、技巧、價(jià)格等知識。
2:泡米
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何浸泡大米。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)大米的浸泡時(shí)間、儲(chǔ)存方法等知識。
3:磨米漿
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用磨漿機(jī)，磨制米漿。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識。
4:調(diào)米漿
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，按照精確配方比例，調(diào)配腸粉專用米漿。
5:醬汁制作
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作腸粉醬汁。
6:湯汁制作
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、清水、鹽、生抽等食材熬制腸粉湯汁。
7:辣椒醬制作
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、耗油、雞精、大蒜、生姜、調(diào)和油等食材制作辣椒醬。
8:蒸制腸粉
第八步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用腸粉機(jī)蒸制腸粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時(shí)間、刮制手法、技
巧等知識。
9:設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)
第九步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)腸粉機(jī)、磨漿機(jī)等設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)方法及技巧等。
從師黃鶴樓主廚王森林，曾任武漢小樂川行政主廚，勤奮學(xué)習(xí)、愛鉆研，中西料理，兼容并蓄，教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，有著資深的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐，擅長菜式的研發(fā)，現(xiàn)任我校資深技術(shù)導(dǎo)師。
公司簡介
廣州開店一絕餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢網(wǎng)隸屬于廣州億崛餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司，本公司是廣州市較早的一家餐飲連鎖管理公司，分為廣州番禺分部和佛山南海分部。公司從2006年成立至今，為在餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)咨詢達(dá)萬多人次。經(jīng)過5年多的發(fā)展，我公司目前擁有2000多平米的咨詢基地和一個(gè)調(diào)料供應(yīng)基地，同時(shí)還為廣州各大酒店提供廚具用品。雄厚的師資技術(shù)力量和成熟的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，為餐飲創(chuàng)業(yè)者在成功的路上提供了強(qiáng)大的**和高品質(zhì)的服務(wù)。
提供各式餐飲料理、廚藝技術(shù)咨詢及菜品的開發(fā)。
為餐飲創(chuàng)業(yè)者從做穩(wěn)、做強(qiáng)、做大、做名提供廣告策劃支持。
物料供應(yīng)：為餐飲開業(yè)者提供開店物料的供應(yīng)，包括調(diào)味料、餐具、酒店用品、餐飲、易耗品等
