一
1.成為唎酒師的條件；
2.日本酒的歷史；
3.介紹各款日本清酒的釀制材料,米、水、曲、酒精等；
4.詳細(xì)分析清酒的4大酒種:熏酒、爽酒、熟酒及醇酒；
2.日本酒的歷史；
3.介紹各款日本清酒的釀制材料,米、水、曲、酒精等；
4.詳細(xì)分析清酒的4大酒種:熏酒、爽酒、熟酒及醇酒；
上海日本清酒課程
49人感興趣￥請(qǐng)咨詢(xún)
上課時(shí)段：
詳見(jiàn)內(nèi)容
課程特色：
上海日本清酒課程，適合日本清酒及美食愛(ài)好者或從業(yè)人員，目前日本清酒入門(mén)課程正在緊鑼密鼓的研發(fā)過(guò)程中，凡是參加此次「唎酒師」課程的學(xué)員，如順利通過(guò)考試，皆有機(jī)會(huì)申請(qǐng)成為清酒入門(mén)課程講師，機(jī)會(huì)難得。
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400-660-3310
課程詳情
日本清酒課程
課程介紹
適合人群
日本清酒及美食愛(ài)好者或從業(yè)人員
考試及教材
中/日文可選
費(fèi)用
人民幣7600元
【 含報(bào)名費(fèi)、教材、培訓(xùn)費(fèi)、一次考試費(fèi)、證書(shū)（考試通過(guò)后頒發(fā)）】
【 含報(bào)名費(fèi)、教材、培訓(xùn)費(fèi)、一次考試費(fèi)、證書(shū)（考試通過(guò)后頒發(fā)）】
清酒服務(wù)學(xué)院
日本清酒研究院
日本酒服務(wù)研究會(huì)、酒匠研究聯(lián)合會(huì)(SSI)即日本清酒研究院，成立于1991年2月，是日本最具權(quán)威的清酒研究和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，致力于培訓(xùn)日本酒業(yè)的專(zhuān)業(yè)人才，包括日本清酒唎酒師認(rèn)證。2009年為配合海外發(fā)展，成立SSII（SAKE Service Institute International），推出國(guó)際唎酒師課程，提供中文、英文、韓文等外語(yǔ)課程，為培訓(xùn)海外日本酒專(zhuān)業(yè)之重點(diǎn)課程。SSI在香港及臺(tái)灣運(yùn)營(yíng)多年，此次為上海首發(fā)。
SSI清酒課程規(guī)劃為「唎酒師」（課程有多種語(yǔ)言）與最高榮譽(yù)的「酒匠」（只有日語(yǔ)版）兩個(gè)稱(chēng)號(hào)，這是針對(duì)專(zhuān)業(yè)級(jí)別的從業(yè)人員的認(rèn)證。目前日本清酒入門(mén)課程正在緊鑼密鼓的研發(fā)過(guò)程中，凡是參加此次「唎酒師」課程的學(xué)員，如順利通過(guò)考試，皆有機(jī)會(huì)申請(qǐng)成為清酒入門(mén)課程講師，機(jī)會(huì)難得。
授課講師
Sammy Leung
瀟灑倜儻的Sammy老師畢業(yè)于日本早稻田大學(xué)?，F(xiàn)為SSI認(rèn)證清酒唎酒師，燒酒唎酒師，SSII香港支部委員，【香港品酒師及調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)院】的日本清酒【唎酒師】課程講師，葡萄酒及烈酒專(zhuān)欄作家以及清酒顧問(wèn)。
Sammy老師自小就在日本生活及讀書(shū)，日語(yǔ)流利，對(duì)日本飲食文化有深刻的研究，青年時(shí)期品嘗了日本燒酒，一發(fā)不可收，對(duì)日本燒酒、清酒以及日式美食有了濃厚的興趣。他親自駕車(chē)由南到北走訪(fǎng)了很多個(gè)日本百年酒造，觀察和研磨具有日式工匠精神的造酒傳統(tǒng)，擁有豐富的清酒品試技巧。
課程內(nèi)容
二
5.學(xué)習(xí)各款日本清酒的風(fēng)格及口味，如:生酒、原酒、呤釀、大吟釀、純米酒、純米大吟釀；
6.了解由玄米至精米部合(SEIMAI)的磨米過(guò)程；
7.如何利用嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)及聽(tīng)覺(jué)去分析各款清酒的品質(zhì)及特性；
8.由認(rèn)證唎酒師帶領(lǐng)學(xué)員學(xué)習(xí)品試清酒的技巧；
6.了解由玄米至精米部合(SEIMAI)的磨米過(guò)程；
7.如何利用嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)及聽(tīng)覺(jué)去分析各款清酒的品質(zhì)及特性；
8.由認(rèn)證唎酒師帶領(lǐng)學(xué)員學(xué)習(xí)品試清酒的技巧；
三
9.各款清酒的適飲溫度及合適的飲用器皿；
10.學(xué)習(xí)解讀各種日本清酒酒目標(biāo)注釋文；
11.如何保存各款清酒的質(zhì)量及溫度儲(chǔ)存，開(kāi)瓶后的處理；
12.各款清酒的適飲年期；
13.介紹世界各地酒款，各種酒的分類(lèi)及酒類(lèi)的保存；
10.學(xué)習(xí)解讀各種日本清酒酒目標(biāo)注釋文；
11.如何保存各款清酒的質(zhì)量及溫度儲(chǔ)存，開(kāi)瓶后的處理；
12.各款清酒的適飲年期；
13.介紹世界各地酒款，各種酒的分類(lèi)及酒類(lèi)的保存；
課程目標(biāo)
01
洞察力
02
對(duì)客人的熱誠(chéng)和熱情
03
對(duì)產(chǎn)品特征相關(guān)知識(shí)的了解
04
對(duì)食物/飲酒的各自功能和效用以及如何配置有相應(yīng)知識(shí)
05
日本酒的專(zhuān)業(yè)知識(shí)
06
日本酒品鑒能力和服務(wù)技巧
07
給消費(fèi)者做企畫(huà)，以外語(yǔ)提交方案的能力
課程流程
Course Process
1、自我介紹
2、SSI背景與歷史介紹
3、SSI課程介紹
4、日本歷史與日本清酒的關(guān)系
5、日本清酒的原材料
a稻米種植
b.曲菌及醇母
6、日本清酒的釀造技術(shù)及傳統(tǒng)
7、日本杜氏制度
8、認(rèn)識(shí)酒標(biāo)
9、酒具介紹
10、品試清酒的理論
11、模擬測(cè)試
授予證書(shū)
關(guān)于我們
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課程數(shù)
12
校區(qū)數(shù)
1
上海斯享文化傳播有限公司（StephenWine）創(chuàng)立于上海，是中立的酒水培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。已在廈門(mén)、廣州、北京等全國(guó)數(shù)個(gè)重點(diǎn)區(qū)域擁有強(qiáng)勢(shì)合作伙伴，致力于為酒水愛(ài)好者提供專(zhuān)業(yè)的國(guó)際酒水培訓(xùn)認(rèn)證服務(wù)。[詳情]
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