導(dǎo)讀：“上海哪里有清酒培訓(xùn)？上海斯享葡萄酒培訓(xùn)學(xué)校怎么樣？”小編也曾有過(guò)這樣的疑惑，之前經(jīng)常聽(tīng)到日本人說(shuō)：清酒是上帝的恩賜。所以小編特意去查了這方面的資料。清酒在日本約有兩千年的歷史，一開(kāi)始是以米釀酒，直至唐朝文化風(fēng)靡日本，中國(guó)的釀酒技術(shù)進(jìn)入日本，米釀酒逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樘赜械募?xì)致清酒。。。。。。

一、進(jìn)入清酒世界

提到清酒，閃過(guò)腦中的不外乎帶著暖色橙光，裝潢與服務(wù)都有濃濃日本和風(fēng)的日料店，酒是溫的，人是老的。
清酒是一種風(fēng)味細(xì)致、且必須慢慢體會(huì)其中曼妙的酒類(lèi)，但不是每個(gè)人都要成為專(zhuān)家，即使想要能夠享受并且欣賞清酒，還是有一些方法可以幫助你快速上手。

1、從自己喜歡的口感著手

剛開(kāi)始喝清酒，放開(kāi)胸懷不要設(shè)限，用自己的感官去記錄喜歡的偉大，從中建立對(duì)清酒的喜歡最重要，只因?yàn)橹挥挟?dāng)你開(kāi)始喜歡它，才有進(jìn)一步研究的意義。如此過(guò)程，葡萄酒愛(ài)好者應(yīng)該深有體會(huì)了。

2、熟記清酒的分類(lèi)

在找到自己喜好口味的同時(shí)，應(yīng)該要先弄清楚清酒的基本分類(lèi)與定義，什么是「爽、熏、熟、醇」？什么是「本釀造」、「純米吟釀」、「大吟釀」？什么是「辛口」與「甘口」？這樣就很容易對(duì)照自己的喜好、找到更多符合自己口味的清酒。

資格認(rèn)證的內(nèi)容包括：清酒唎酒師（相當(dāng)于葡萄酒的侍酒師）；燒酒唎酒師；國(guó)際唎酒師（非日文測(cè)驗(yàn)，以英文或中文或韓文考試通過(guò)者可獲得）；酒匠：以清酒、燒酌品飲能力為主，不教學(xué)；日本酒學(xué)講師：以教授清酒、燒灼基本知識(shí)為主，可開(kāi)設(shè)講座收學(xué)員，發(fā)給學(xué)員【Navigator】證書(shū)。

3、用酒標(biāo)按圖索驥

其實(shí)酒標(biāo)是一個(gè)非常好的索引，比起葡萄酒與威士忌，清酒的酒標(biāo)標(biāo)示得相當(dāng)仔細(xì)。酒標(biāo)的訊息，除了酒款名稱(chēng)以外，還包括：級(jí)別、酸度、酒精濃度、精米度、使用原料：更有的是以圖解方式，將酒類(lèi)坐標(biāo)化，并且作出口味、香氣、適飲溫度的量尺，非常清晰直觀。

4、參加餐酒會(huì)與品鑒會(huì)

雖然許多清酒單獨(dú)品飲也有很棒的表現(xiàn)，但是基本上清酒與餐食之間是不宜分割的。餐酒會(huì)絕對(duì)是推廣清酒的最佳方式，這樣的學(xué)習(xí)更加生活化、可以在當(dāng)下真實(shí)感受、令人印象深刻。

5、SSI清酒認(rèn)證體系

總部設(shè)于日本的SSI（成立于1991年），是日本最權(quán)威的清酒研究院和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

資格認(rèn)證的內(nèi)容包括：清酒唎酒師（相當(dāng)于葡萄酒的侍酒師）；燒酒唎酒師；國(guó)際唎酒師（非日文測(cè)驗(yàn)，以英文或中文或韓文考試通過(guò)者可獲得）；酒匠：以清酒、燒酌品飲能力為主，不教學(xué)；日本酒學(xué)講師：以教授清酒、燒灼基本知識(shí)為主，可開(kāi)設(shè)講座收學(xué)員，發(fā)給學(xué)員【Navigator】證書(shū)。

二、清酒的課程詳情

課程內(nèi)容
Course Introduction
1.成為唎酒師的條件
2.日本酒的歷史
3.介紹各款日本清酒的釀制材料,米、水、曲、酒精等
4.詳細(xì)分析清酒的4大酒種:熏酒、爽酒、熟酒及醇酒
5.學(xué)習(xí)各款日本清酒的風(fēng)格及口味，如:生酒、原酒、呤釀、大吟釀、純米酒、純米大吟釀
6.了解由玄米至精米部合(SEIMAI)的磨米過(guò)程
7.如何利用嗅覺(jué)、味覺(jué)、視覺(jué)及聽(tīng)覺(jué)去分析各款清酒的品質(zhì)及特性
8.由認(rèn)證唎酒師帶領(lǐng)學(xué)員學(xué)習(xí)品試清酒的技巧
9.各款清酒的適飲溫度及合適的飲用器皿
10.學(xué)習(xí)解讀各種日本清酒酒目標(biāo)注釋文
11.如何保存各款清酒的質(zhì)量及溫度儲(chǔ)存，開(kāi)瓶后的處理
12.各款清酒的適飲年期
13.介紹世界各地酒款，各種酒的分類(lèi)及酒類(lèi)的保存

課程目標(biāo)

1. 洞察力
2. 對(duì)客人的熱誠(chéng)和熱情
3. 對(duì)產(chǎn)品特征相關(guān)知識(shí)的了解
4. 對(duì)食物/飲酒的各自功能和效用以及如何配置有相應(yīng)知識(shí)
5. 日本酒的專(zhuān)業(yè)知識(shí)
6. 日本酒品鑒能力和服務(wù)技巧
7. 給消費(fèi)者做企畫(huà),以外語(yǔ)提交方案的能力

課程考核
考核形式及內(nèi)容
1. 由SSII認(rèn)可之督導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)考
2. 考試分為兩個(gè)部份,筆試及品試技巧
學(xué)業(yè)完成及考試合格，將授予SSII國(guó)際唎酒師證書(shū)及襟章一枚。

三、學(xué)校介紹

上海斯享文化傳播有限公司（StephenWine）創(chuàng)立于上海，是中立的酒水培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。已在北京、廣州、成都、杭州、沈陽(yáng)、福州、南京、寧波、徐州、廈門(mén)、成都、銀川、武漢、合肥、蘭州等全國(guó)數(shù)個(gè)重點(diǎn)區(qū)域擁有優(yōu)質(zhì)合作伙伴，致力于為酒水愛(ài)好者和從業(yè)人員提供原汁原味的國(guó)際酒水培訓(xùn)認(rèn)證服務(wù)。加深東西方文化交流，體驗(yàn)品質(zhì)生活。公司核心講師俱在國(guó)外酒水行業(yè)有豐富經(jīng)驗(yàn)，參與世界各大酒水賽事評(píng)審。

總結(jié)：看了這么多，是不是覺(jué)得選擇上海斯享葡萄酒培訓(xùn)學(xué)校是一個(gè)不錯(cuò)的選擇呢，當(dāng)然，如果你還有什么疑問(wèn)，可以來(lái)咨詢我們的在線老師，她會(huì)幫你一一解答的哦！

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課程詳情

適合人群
如果您對(duì)葡萄牙葡萄酒感興趣，歡迎報(bào)名參加本課程。我們同樣歡迎對(duì)葡萄牙葡萄酒零基礎(chǔ)的學(xué)員。
課程目的
此課程帶您初步了解葡萄牙葡萄酒。
課程大綱
該證書(shū)課程向?qū)W員介紹以下知識(shí)：認(rèn)識(shí)葡萄牙的眾多產(chǎn)區(qū)及其特點(diǎn)；認(rèn)識(shí)葡萄牙主要的葡萄品種；品嘗各具特色的葡萄牙美酒。
授課形式
授課時(shí)長(zhǎng)：1天
授課語(yǔ)言：中文
課程用酒：6~8支進(jìn)口葡萄酒

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