1、常溫蛋糕類

第一天，廣式月餅、法式月餅；
第二天，臺(tái)式老婆餅、臺(tái)式蛋黃酥、潮式蛋黃酥；
第三天，千層酥、芝麻酥條、蝴蝶酥、花生酥；
第四天，楓糖可松、臟臟包；第五天，手撕包、學(xué)員考核。

2、餅干類

第一天，抹茶杏仁餅干、蔓越莓曲奇餅、珍妮曲奇；
第二天，紅糖燕麥餅干、芝士餅干、宮廷桃酥；
第三天，閃電泡芙、卡仕達(dá)醬、酥皮泡芙；
第四天，葡式蛋撻、法式檸檬撻、檸檬卡仕達(dá)醬；
第五天，司康、巧克力軟曲、學(xué)員考核。

3、奶油裱花

第一天，抹胚和花邊；
第二天，玫瑰花、貝殼花講解與制作；
第三天，康乃馨講解制作、花邊制作；
第四天，百合花、葉子花邊、小葉花邊珍珠邊制作；
第五天，小野菊、牡丹花講解制作、創(chuàng)意考核。

4、甜面包類

第一天，面包原料的介紹與用法、甜面團(tuán)的打制、手法練習(xí)、豆沙面包制作；
第二天，肉松面包、肉松卷面包、沙拉醬、黃金小熱狗、熱狗三明治；
第三天，墨西哥醬、堅(jiān)果辮子、蔓越莓椰蓉；
第四天，菠蘿面包、椰奶面包；第五天，藍(lán)莓乳酪餡、咖啡墨西哥醬、酥粒、學(xué)員考核。

5、養(yǎng)生面包類

第一天，胚芽面包、巧克力卡仕達(dá)醬、黑糖豆豆；
第二天，黑糖核桃、紅糖堅(jiān)果餡、多拿滋；
第三天，黑糖養(yǎng)生吐司、黑磚吐司；
第四天，牛奶吐司、法棍；
第五天，三明治、奶香片、乳酪?guī)r燒。

6、月餅起酥類

第一天，廣式月餅、法式月餅；
第二天，臺(tái)式老婆餅、臺(tái)式蛋黃酥、潮式蛋黃酥；
第三天，千層酥、芝麻酥條、蝴蝶酥、花生酥；
第四天，楓糖可松、臟臟包；
第五天，手撕包、學(xué)員考核。

7、高端法甜一

第一天，布朗尼制作講解、牛奶巧克力杏仁涂層、香緹奶油制作、咖啡海綿蛋糕、提拉米蘇制作練習(xí)；

第二天，馬卡龍制作講解、重芝士制作講解；
第三天，歌劇院蛋糕講解、杏仁胚、黃油餡、咖啡水制作、歌劇院組裝出品；
第四天，拿破侖講解、蛋白餅、酥皮、卡仕達(dá)餡、拿破侖制作組裝出品；
第五天，輕芝士制作練習(xí)，學(xué)員考核。

8、高端法甜二

第一天，開心果芝士慕斯、草莓凍、開心果凍、巧克力淋面、馬斯卡邦慕斯、巧克力沙布雷、香緹奶油；
第二天，藍(lán)莓凍、榛子戚風(fēng)、草莓慕斯、胭脂紅淋面、開心果慕斯、芒果夾心、法式杏仁蛋糕、可可脂噴砂；
第三天，法式芒果慕斯、芒果庫(kù)里、橙味海綿蛋糕、牛奶巧克力慕斯、焦糖奶餡、橘子果醬、黑色巧克力淋面；
第四天，甜酥面、杏仁奶油、蒙布朗、法式水果慕斯；
第五天，可可脂噴砂、巧克力配件、產(chǎn)品裝飾。

9、韓式裱花

第一天，奶油霜及豆沙調(diào)制及韓式葉子花制作；
第二天，韓式玫瑰花制作、牡丹花制作；
第三天，韓式五瓣花制作、韓式奧斯丁制作；
第四天，水仙花制作、多肉盆栽制作；
第五天，多肉盆栽、韓式蛋糕組裝出品。

10、創(chuàng)意蛋糕

第一天，圓形蛋糕抹胚、兒童蛋糕；
第二天，心形蛋糕胚練習(xí)、時(shí)尚蛋糕；
第三天，弧形蛋糕胚練習(xí)、壽蛋糕；
第四天，婚慶蛋糕；
第五天，創(chuàng)意蛋糕制作。

11、翻糖蛋糕

第一天，翻糖工具介紹、玫瑰花制作；
第二天，翻糖配件制作；
第三天，翻糖餅干及配件；
第四天，翻糖杯子及配件；
第五天，翻糖創(chuàng)意蛋糕制作。

12、高端法式面包

第一天，法國(guó)面粉講解、天然酵種培養(yǎng)、魯邦種培養(yǎng)；
第二天，咖啡牛奶軟歐、巧克力酥菠蘿、可可橘子軟歐；
第三天，抹茶芝士軟歐、紅豆芝士餡、芒果乳酪；
第四天，黑糖核桃軟歐、火龍果軟歐；
第五天，布里奧斯、產(chǎn)品考核。