
成都狼牙土豆技術(shù)培訓(xùn)班,狼牙土豆技術(shù)主料為土豆,用特制刀具將土豆切成波浪外型,因恰似犬齒而得名,再配以其他時(shí)令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,滿街飄香,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因制作簡(jiǎn)單,價(jià)格便宜,深受當(dāng)?shù)厥忻竦南矏邸?
1.土豆削皮以后切成厚片,厚度適中即可。
2.用專門的模具切刀把每一片切成條。
3.用模具刀切出犬齒外形。(旁邊放一大碗冷水,切土豆條的時(shí)候邊切邊把切好的放進(jìn)水里浸泡。原因是因?yàn)橥炼沟矸酆扛?,遇空氣之后?huì)容易變色)。
4.切好之后用冷水把土豆條沖洗2遍后瀝水撈起(目的是洗去土豆條表層的淀粉,油炸的時(shí)候不容易黏鍋)。
5. 鍋燒熱后里倒油,將油燒熱。
6.油燒至7分熟時(shí),將瀝干水的土豆條下鍋油炸(用油適量,土豆易熟,根據(jù)個(gè)人口味,喜歡吃脆的就少炸一會(huì)兒,喜歡吃軟爛的就多炸一會(huì)兒)。
7.炸好后撈起,放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻即可,喜歡吃辣可加小米辣調(diào)味。
注意事項(xiàng):
1、切土豆條的時(shí)候邊切邊把切好的土豆條要放進(jìn)水里浸泡。原因是因?yàn)橥炼沟矸酆扛?,遇空氣之后?huì)容易變色。
2、土豆條在炸之前沖洗2遍,然后撈起來瀝干水分再去炸(目的是洗去土豆條表層的淀粉,油炸的時(shí)候不容易黏鍋)。
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