在我國(guó)30多個(gè)省市中都有西餐企業(yè)，60%以上的地級(jí)城市也有西餐，西餐業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展更是到了像云南麗江、西藏拉薩、寧夏銀川等偏遠(yuǎn)地區(qū)。西餐行業(yè)已經(jīng)成為熱門高薪行業(yè)，未來(lái)5年西餐大廚社會(huì)需求量達(dá)到100萬(wàn)人，就業(yè)前景好。

(1) 基本功:刀工、切洋蔥絲、胡蘿卜絲、番茄丁、肉片等;

(2) 湯品制作技術(shù):奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、番茄湯、羅宋湯等;

(3) 沙司的制作技術(shù):千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡椒汁、黃汁等;

(4) 開胃菜制作技術(shù):德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉等;

(5) 主菜制作技術(shù):茄汁意面、美式漢堡包、奶油海鮮芝士煸飯等;

(6) 東南亞菜:泰國(guó)青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯等;

(7) 其他類:哈密瓜配意式風(fēng)干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等。

西點(diǎn)，起源于古歐洲和古埃及，清朝時(shí)由傳教士傳入中國(guó)，改革開放后，西點(diǎn)在中國(guó)發(fā)展迅速。1988年，歐米奇團(tuán)隊(duì)將目光投向歐洲西點(diǎn)教育，他們希望將純正的西點(diǎn)藝術(shù)引入中國(guó)，并培養(yǎng)一批真正具有國(guó)際水平的中國(guó)西點(diǎn)師。為此，他們遠(yuǎn)赴歐洲，于世界西點(diǎn)潮流之前沿，探尋西點(diǎn)工藝與精神。歷經(jīng)多年的拜訪與交流閃耀于西點(diǎn)西餐師身上的西餐精神終于被發(fā)現(xiàn)：“用自始至終的尋求吏高,讓學(xué)生看到西點(diǎn)西餐的精妙!＂這不光講究技藝,更是一種追求真理的態(tài)度”