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長沙大廚精英兩年制培訓班

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課程特色:

主要學習傳統(tǒng)湘菜、精品湘菜、現(xiàn)代酒店時尚菜、湘菜創(chuàng)新菜、現(xiàn)代大型宴席制作,鹵水及新派涼菜、湘式點心以及藝術整雕,輔助學習川、粵菜,現(xiàn)代宴席、展臺設計與制作等酒店管理知識。

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課程詳情
長沙大廚精英兩年制培訓班
大廚精英兩年制培訓班
課程介紹
實踐操作為主,理論為輔,課程實操主要學習傳統(tǒng)湘菜、精品湘菜、現(xiàn)代酒店時尚菜、湘菜創(chuàng)新菜、現(xiàn)代大型宴席制作,鹵水及新派涼菜、湘式點心以及藝術整雕,輔助學習川、粵菜,現(xiàn)代宴席、展臺設計與制作等酒店管理知識。
推薦就業(yè)

知名餐飲企業(yè)舉薦就業(yè)

提升就業(yè)競爭力

舉薦就業(yè)

國內(nèi)知名餐飲企業(yè):香格里拉大酒店,富麗華大酒店,冰火樓酒店 ,57度湘,華天大酒店

國內(nèi)知名餐飲企業(yè):國內(nèi)星級連鎖餐飲集團,喜來登,萬達文華,外婆家,毛家飯店,回家湘,海底撈,小肥羊等

學習內(nèi)容

實踐為主,理論為輔

教學模式:階段式教學,實踐操作為主,理論為輔,廚房各崗位技能實訓

實踐為主:主要學習傳統(tǒng)湘菜、精品湘菜、現(xiàn)代酒店時尚菜、湘菜創(chuàng)新菜、現(xiàn)代大型宴席制作,鹵水及新派涼菜、湘式點心以及藝術整雕,輔助學習川、粵菜,現(xiàn)代宴席、展臺設計與制作等酒店管理知識。
理論為輔:《烹調(diào)工藝》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《營養(yǎng)與衛(wèi)生》,《烹飪工藝美學》、《烹飪概論》、《烹飪行業(yè)知識和酒店崗位要求》。

階段教學

四個學期,階段教學-循序漸進-學有所成

一、基礎技能模塊

湘菜代表菜;熟練掌握烹飪基本功(刀功,勺功,翻鍋);烹飪原料加工;調(diào)味;烹飪工藝基礎;烹飪原料學;湘菜餐飲專題講座。

二、技能拓展模塊

湘式鹵水涼菜制作;花色拼盤制作;食品雕刻、大型藝術整雕、創(chuàng)意組合雕;面點;烹飪工藝;面點制作工藝。

三、技能強化模塊

湘式新派涼菜制作;湘式酒店時尚菜;中式面點;新派湘菜;湘式火鍋制作;面點工藝學;火鍋與燒烤工藝。

四、崗前訓練模塊

川菜、粵菜制作,龍蝦、鮑魚、燕窩等原料制作,專業(yè)特長訓練、畢業(yè)設計。

可考證書
01

可考取函授大專學歷證書

一份付出 兩份收獲

通過國家成考錄取,按規(guī)定修完學分的畢業(yè)生,將獲得長沙學院頒發(fā)的國家承認的函授大專學歷證書

02

可考取的職業(yè)資格證書

1.高級職業(yè)資格證書 2.技師職業(yè)資格證書

3.高級技師職業(yè)資格證書 4.廚政管理師職業(yè)資格證書

師資團隊

李年紅

李年紅

職稱:中式烹調(diào)高級技師、高級公共營養(yǎng)師、高級講師

授課方向:湘菜示范

愛好:烹飪

1996年-1997年 長爍洞庭美食城配菜;

1998年-1999年 長沙陋園賓館邊鍋;

2001年-2002年 長沙國防科技大學招待所主廚;

2004年 山西晉城大酒店廚師長;

2006年 長沙湘江賓館副廚師長。

2013年 榮獲第二十三屆中國廚師節(jié)個人賽金獎;

2014年 榮獲長沙新東方第 一屆教師烹飪大賽創(chuàng)新菜獎;

2015年 榮獲首屆湘菜博覽會“家樂杯”烹飪大賽熱菜組銀獎;

2016年 榮獲中國第二屆“開瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)宴席展臺金鼎獎;

2016年 榮獲中國第二屆“開瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)個人特色金 牌菜獎;

2017年 榮獲“丘比杯”第四屆中國新東方烹飪技能大賽中餐團體賽金獎。

羅鳴

羅鳴

職稱:湘菜大師、國家職業(yè)鑒定高級考評員、中式烹調(diào)高級技師

授課方向:湘菜、湘式風味小吃、川菜示范

愛好:烹飪

1999年開始從事烹飪行業(yè),先后在長沙市大華賓館、北京長城飯店、長沙羊城餐飲連鎖店任廚師長等要職;2006年至今在長沙新東方烹飪學院任示范大師。

2007年,榮獲中國鄉(xiāng)土菜大賽創(chuàng)新金獎;

2012年,榮獲第三屆湖南山鄉(xiāng)美食文化大賽個人金獎;

2013年,榮獲全國烹飪大賽中摘得3次個人金獎,1次團體特金獎;

2015年,榮獲長沙新東方烹飪學院“優(yōu)秀教師”榮譽稱號;

2016年,榮獲中國第二屆“開瑞杯”新東方美食狂歡節(jié)團體宴席展臺金鼎獎、個人特色金 牌菜獎;

2016年,中國食品餐飲博覽會“家樂雞精杯”廚藝大賽熱菜組金獎。

2017年,榮獲“丘比杯”第四屆新東方烹飪技能大賽團體賽金獎。

李建云

李建云

中式烹調(diào)高級技師

從事烹飪事業(yè)22年,教學經(jīng)驗豐富。擅長湘菜、川菜烹飪制作,精通各地方特色菜肴、小吃。85年在湖南省餐飲公司當學徒。四年后,進入岳陽金秋沙大酒店。隨后,相繼在惠州天湖大酒店、安徽淮南湘天下、長沙匯豐大酒店等擔任廚師長一職。

2007年,榮獲第三屆”辣之源“烹飪大賽個人金獎;

2007年,入列長沙新東方烹飪學院示范大師;

2008年,榮獲第六屆全國烹飪大賽金獎;

2008年,榮獲第六屆全國烹飪大賽金獎;

2015年,榮獲新華教育集團“金 牌大師”。

教學場景
中餐教學現(xiàn)場
中餐教學場景
長沙新東方烹飪培訓中心
新東方烹飪
學校介紹

長沙新東方烹飪培訓中心位于湖南省長沙市,是衡陽新東方烹飪學校分校,衡陽新東方烹飪學校隸屬于中國烹飪教育品牌——新東方烹飪教育,是新東方烹飪教育旗下的實力品牌院校。新東方烹飪教育創(chuàng)辦于1988年,先后在國內(nèi)各地設立了六十余所分校,常年在校生7萬人。

衡陽新東方烹飪學校擁有一支高素質、高技術且富有激情的師資隊伍,確保了的教學質量。長沙新東方烹飪培訓中心作為新東方烹飪教育長沙地區(qū)旗艦院校,長沙新東方烹飪培訓中心嚴抓教學質量,深化教學改革,以工匠之心不斷精雕教學質量。

學校師資力量雄厚、教學管理規(guī)范、環(huán)境優(yōu)美、學習氛圍濃郁、設施設備眾多。聘請了具有豐富實踐經(jīng)驗的中式烹飪名廚、西點烘焙大師投入到教學管理中;同時擁有寬敞明亮、 設備齊全的理實一體化教學教室、多功能實訓教室、標準化示范教室、基本功實操教室等實訓教室;還有現(xiàn)代化模擬酒店、多媒體教室、私人定制廚房以及現(xiàn)代化籃球場,可以滿足在校學生的生活與學習。

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衡陽新東方烹飪學校隸屬于中國烹飪教育品牌——新東方烹飪教育,是新東方烹飪教育旗下的實力品牌院校。新東方烹飪教育創(chuàng)辦于1988年,先后在國內(nèi)各地設立了六十余所分校,常年在校生7萬人。[詳情]

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