1、葡萄的種植
通過對(duì)葡萄園管理，以及不同氣候、土壤類型下的“風(fēng)土”特點(diǎn)，了解葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)格形成因素，對(duì)進(jìn)入下一階段的產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)打下扎實(shí)基礎(chǔ)。
2、主要葡萄酒類型（干白、干紅、桃紅）的釀造流程
釀酒師腦洞都不一樣大，而且極其希望自己的釀造技藝能夠造就風(fēng)靡天下的風(fēng)格。但萬變不離其宗，就像學(xué)會(huì)詠春之前，先要扎穩(wěn)馬步。
掌握主要釀造流程的理論基礎(chǔ)，對(duì)于未來了解各產(chǎn)區(qū)，各酒莊的特殊釀造工藝而帶來的獨(dú)特風(fēng)格尤為重要。
3、全球主要釀酒葡萄品種
一瓶好的葡萄酒該是什么樣的風(fēng)格？
為什么在我們認(rèn)識(shí)各大名莊之前，都要先表明是由什么品種釀造的？
因?yàn)椴还芪挥谀膫€(gè)國(guó)家產(chǎn)區(qū)，什么位置的葡萄園，葡萄在適宜的風(fēng)土下，會(huì)將自己獨(dú)特的個(gè)性特點(diǎn)都盡情展現(xiàn)在酒體當(dāng)中。
而我們現(xiàn)在熟知的“世界主流品種”也正是因?yàn)橛胁豢扇〈娘L(fēng)格特點(diǎn)，而成為釀酒師的首 選。
侍酒師在通過對(duì)品種的理論學(xué)習(xí)再加上技術(shù)品鑒的結(jié)合，對(duì)每種葡萄品種特點(diǎn)應(yīng)當(dāng)銘記于心，成為工作中的重要基礎(chǔ)。
4、世界主流起泡酒詳解
當(dāng)世界第 一瓶香檳聞名于世的時(shí)候，侍酒師就注定與起泡酒有著強(qiáng)烈的關(guān)聯(lián)。
一場(chǎng)宴會(huì)是不是可以順利開始，離不開氛圍擔(dān)當(dāng)?shù)钠鹋菥?，一?chǎng)宴會(huì)想要完美落幕，也可以寄托于一瓶起泡酒中神奇泡泡的魔力。
成為侍酒師，首先讓我們先與起泡酒相熟相知。
5、葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)法律法規(guī)
從漢謨拉比法典開始出現(xiàn)有關(guān)葡萄酒法律條文開始，各國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的法律法規(guī)就是保護(hù)本產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)格的保證。
同時(shí)也是侍酒師不用喝遍天下所有葡萄酒，但就可以認(rèn)識(shí)天下葡萄酒的重要秘籍。
