杭州江干區(qū)廚師培訓班，通過培訓，讓學員掌握多種風味菜肴的烹飪知識以及食品加工全過程中的關鍵技術，旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技能。使學員無論是烹調(diào)、火候、冷盤、小吃、點綴，都能得心應手。
| 課程安排 | 熱炒類 農(nóng)家小炒肉、豆角茄子、宮保雞丁、爆炒腰花、蒜苗炒臘、鍋巴肉片、爆炒肥腸等。 | 紅燒燜燉煮類 麻婆豆腐、啤酒鴨、水煮肉片、三杯雞、黃豆燉豬蹄、糖醋排骨、新派酸菜魚等。 | 涼菜類 刀拍黃瓜、皮蛋拌豆腐、酸辣海帶絲、糖拌西紅柿、香菜拌牛肉、醋泡花生等。 |
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清炒時蔬菜 清炒大白菜、上湯娃娃菜、手撕包菜、清炒空心菜、白灼廣東菜心、耗油生菜等。 | 泡菜類 什錦泡菜王、桂花山藥、開胃蘿卜、韓式大白菜等。 | 火鍋類 香辣火鍋、酸菜魚火鍋、三鮮火鍋、土雞火鍋等。 | |
干煸類 干煸藕絲、干煸土豆絲、虎皮青椒、干煸辣子雞、干煸魚塊等。 | 招牌菜 饞嘴牛蛙、鹵水鴨、白斬雞、鵪鶉燒牛肉、豉椒蒸魚、私房紅燒肉、刀拍土鱔等。 | ||
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員的配備、物資采購等。
2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本，預算。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3、學院自我思索，老師引導，熟透操作流程。
