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南京雨花臺區(qū)牛排專業(yè)課程進(jìn)修班

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課程特色:

牛扒即牛排 英文統(tǒng)稱STEAK,其種類非常多,常見的有:TENDERLOIN(嫩 牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒 ) 牛扒是西餐的一種, 被現(xiàn)今都市所接受制作準(zhǔn)備。南京雨花臺區(qū)牛排專業(yè)課程進(jìn)修班主要適合人群為有志于從事創(chuàng)業(yè)的初高中畢業(yè)生,城鄉(xiāng)待業(yè)青年,家庭主婦等。

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南京雨花臺區(qū)牛排專業(yè)課程進(jìn)修班
牛排
課程介紹
牛扒即牛排 英文統(tǒng)稱STEAK,其種類非常多,常見的有:TENDERLOIN(嫩 牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒 ) 牛扒是西餐的一種, 被現(xiàn)今都市所接受制作準(zhǔn)備。南京雨花臺區(qū)牛排專業(yè)課程進(jìn)修班主要適合人群為有志于從事創(chuàng)業(yè)的初高中畢業(yè)生,城鄉(xiāng)待業(yè)青年,家庭主婦等。
課程內(nèi)容
01
廚房設(shè)備、工具介紹
了解廚房設(shè)備、工具介紹
02
常用香料介紹
了解制作牛排的常用香料
03
配菜及裝飾的制作
黃油時(shí)疏、德式烤土豆、意式焗蔬菜、土豆泥、里昂土豆、彩椒炒薯 、暮欖的制作(土豆欖、胡蘿卜欖)
04
少司的制作
洋蔥少司 迷迭香少司 荷蘭少司 番茄少司 蘑菇少司 黑胡椒少司 紅酒少司 迷迭香少司 補(bǔ)充(鵝肝少司、綠胡椒少司、薄荷少司)
05
牛排的加工方法
西冷牛排初步改刀、分割、腌制 菲力牛排的初步處理及腌制 半骨牛排的加工方法及腌制 肉眼排的加工及腌制
06
牛排制作

1、三分熟的西冷制作、 2、五分熟的西冷制作、 3、七分熟的西冷制作

1、三成熟的菲力制作 、 2、五成熟的菲力制作、 3、七分熟的菲力制作

金凌師資團(tuán)隊(duì)
南京金凌餐飲培訓(xùn)校長
聶凌云

高級技師,中國烹飪協(xié)會會員,中國烹飪名師,中國面點(diǎn)大師,國家職業(yè)技能鑒定評委,國際餐飲協(xié)會評委,中國伊尹獎(jiǎng)得主,先后在安徽、貴州、江蘇、江西等新東方烹飪院校任教多年,學(xué)子遍布在世界各地,教學(xué)研發(fā)經(jīng)驗(yàn)豐富,對美食文化有較深的研究和造詣。出版過多本美食教材專著,貴州電視臺、貴陽日報(bào)等作過專題報(bào)道。先后在上海、北京、合肥等地?fù)?dān)任多家星級酒店高管,既有豐富的理論知識,又有過硬的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?,F(xiàn)任合肥金凌餐飲管理有限公司總經(jīng)理。金凌美食培訓(xùn)學(xué)校特級培訓(xùn)師。

好味道,金凌造
南京金凌餐飲培訓(xùn)簡介
南京金凌餐飲培訓(xùn)中心

金陵美食培訓(xùn)隸屬于安徽金凌教育培訓(xùn)有限公司,公司成立于2000年,是中國目前規(guī)模大,辦學(xué)早的美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。目前總部在合肥,南京、長沙、昆明、貴陽、杭州皆有分部,占地面積800余畝,擁有教師80余人,其中高級烹飪大師24人,高級講師8人,常年培訓(xùn)學(xué)員10000余人。公司擁有標(biāo)準(zhǔn)教室示范基地、現(xiàn)代化操作教室、實(shí)體店操作模式、一流的實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)員實(shí)習(xí)。

公司先后被授予‘’誠信建設(shè)先進(jìn)單位““全國就業(yè)杰出貢獻(xiàn)單位”,并與安徽電視臺、合肥晚報(bào)、新安晚報(bào)、安徽網(wǎng)萬家熱線等媒體單位長期合作。我司編輯出版多本美食教材專著,如《營養(yǎng)早餐65例》、《舌尖上的甜品200例》、《精品壽司200例》、《味蕾的誘惑—烘焙蛋糕》、《小吃大全》、《果盤雕刻》等經(jīng)典作品。公司成立多年來一直以“探尋時(shí)尚經(jīng)典,締造健康美食”的理念,一如既往做到餐飲是良心與道德之事業(yè)。為“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”,不懈努力。金凌美食集團(tuán)倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚,美味與健康”完美結(jié)合,把美食制作推向簡易和標(biāo)準(zhǔn)化的新高度,讓每一個(gè)人都會做美食,使客戶達(dá)到零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè),創(chuàng)造高回報(bào)的價(jià)值,真正達(dá)到共贏。

金凌餐飲 品牌榮譽(yù)
南京金凌餐飲培訓(xùn)榮譽(yù)
團(tuán)體會員
中國烹飪協(xié)會團(tuán)體會員
南京金凌餐飲培訓(xùn)榮譽(yù)2
先進(jìn)單位
誠信建設(shè)先進(jìn)單位
南京金凌餐飲培訓(xùn)3
美食合作單位
CCTV央視美食合作單位
南京金凌餐飲培訓(xùn)4
誠信教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
省級誠信教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
優(yōu)美環(huán)境 舒心教學(xué)
南京金凌餐飲培訓(xùn)教學(xué)環(huán)境3
南京金凌餐飲培訓(xùn)教學(xué)環(huán)境
南京金凌餐飲培訓(xùn)教學(xué)環(huán)境
南京金凌餐飲培訓(xùn)教學(xué)環(huán)境2
南京金凌餐飲培訓(xùn)榮譽(yù)資質(zhì)
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南京金凌餐飲培訓(xùn)中心成立于2000年,是中國目前規(guī)模大,辦學(xué)早的美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。南京金凌餐飲培訓(xùn)中心擁有標(biāo)準(zhǔn)教室示范基地、現(xiàn)代化操作教室、實(shí)體店操作模式、一流的實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)員實(shí)習(xí)。[詳情]

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