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位置：北京職業(yè)技能培訓(xùn)> 北京蛋糕培訓(xùn)> 北京翻糖蛋糕學(xué)習(xí)班

北京翻糖蛋糕學(xué)習(xí)班

249人感興趣

￥請咨詢

上課時段：詳見內(nèi)容

課程特色：

北京翻糖蛋糕學(xué)習(xí)班，系統(tǒng)掌握翻糖蛋糕的基礎(chǔ)知識，翻糖的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點，原料的辨別和認識，店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任西點師的工作和獨立開店的能力。

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400-660-3310

課程詳情

翻糖蛋糕培訓(xùn)課程

課程介紹

翻糖蛋糕的制作，設(shè)備的操作，保養(yǎng)，選購要點；翻糖蛋糕原料的辨別和特性，翻糖蛋糕的運營策劃和推廣。

課程綜合信息了解

培訓(xùn)對象

對翻糖蛋糕感興趣.有想法，獨立開藝術(shù)創(chuàng)意類蛋糕店的人群。

培訓(xùn)時間

隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)，一期不會,免費在學(xué)。

培訓(xùn)目標

系統(tǒng)掌握翻糖蛋糕的基礎(chǔ)知識，翻糖的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點，原料的辨別和認識，店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任西點師的工作和獨立開店的能力。

該課程學(xué)什么？

課程安排	第一課時： 1.原材料的認識及儲存方式，翻糖皮及干佩斯的調(diào)色方式，翻糖工具介紹 2.翻糖蛋糕市場的認識。 3.平面壓花的制作工藝（其中包括五瓣花，葉子，蝴蝶，雛菊，叮當貓，米奇，各種翻糖配件） 4.立體花卉制作：玫瑰，蝴蝶結(jié)，小碎花	第二課時：學(xué)習(xí)制作各式花卉：玫瑰花，圣誕樹，康乃馨，牡丹，毛茛，馬蹄蓮，多肉植物。第三課時：產(chǎn)品練習(xí)（制作，組裝，上色）主題蛋糕配件的制作	第四課時：卡通人物制作（動畫片中的卡通形象，游戲中的卡通形象）。第五課時：翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物設(shè)計等。第六課時：翻糖餅干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。
第七課時： 1.黃油紙杯蛋糕胚底烤制 2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及講解 3.翻糖蛋糕夾心制作第八課時： 1.高層蛋糕設(shè)計（如何制作高層蛋糕，重力，搭配，風(fēng)格） 1.蛋糕泡沫胚裁剪（裁剪器械的講解及使用，泡沫的裁剪方法及注意事項）翻糖蛋糕胚的包面（圓胚，弧形胚，方形胚，三角胚）。	第九課時：奢侈品類翻糖制作（包包類，高跟鞋，）顏色搭配運用，異形胚的裁剪。第十課時：高層蛋糕的制作（結(jié)合主題），（人偶，動物，花卉，造型，配件，組裝）	第十一課時： 1.翻糖甜品臺發(fā)展及意向客戶人群的認識.甜品臺各部件產(chǎn)品講解甜品臺制作：杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖餅干制作（結(jié)合主題設(shè)計）第十二課時：畢業(yè)蛋糕制作：獨自設(shè)計，制作，裁剪，包面，裝飾，組合

課程安排

第一課時：

1.原材料的認識及儲存方式，翻糖皮及干佩斯的調(diào)色方式，翻糖工具介紹

2.翻糖蛋糕市場的認識。

3.平面壓花的制作工藝（其中包括五瓣花，葉子，蝴蝶，雛菊，叮當貓，米奇，各種翻糖配件）

4.立體花卉制作：玫瑰，蝴蝶結(jié)，小碎花

第二課時：

學(xué)習(xí)制作各式花卉：

玫瑰花，圣誕樹，康乃馨，牡丹，毛茛，馬蹄蓮，多肉植物。

第三課時：

產(chǎn)品練習(xí)（制作，組裝，上色）

主題蛋糕配件的制作

第四課時：

卡通人物制作（動畫片中的卡通形象，游戲中的卡通形象）。

第五課時：翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物設(shè)計等。

第六課時：

翻糖餅干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。

第七課時：

1.黃油紙杯蛋糕胚底烤制

2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及講解

3.翻糖蛋糕夾心制作

第八課時：

1.高層蛋糕設(shè)計（如何制作高層蛋糕，重力，搭配，風(fēng)格）

1.蛋糕泡沫胚裁剪（裁剪器械的講解及使用，泡沫的裁剪方法及注意事項）

翻糖蛋糕胚的包面（圓胚，弧形胚，方形胚，三角胚）。

第九課時：

奢侈品類翻糖制作（包包類，高跟鞋，）顏色搭配運用，異形胚的裁剪。

第十課時：

高層蛋糕的制作（結(jié)合主題），（人偶，動物，花卉，造型，配件，組裝）

第十一課時：

1.翻糖甜品臺發(fā)展及意向客戶人群的認識.甜品臺各部件產(chǎn)品講解

甜品臺制作：

杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖餅干制作（結(jié)合主題設(shè)計）

第十二課時：

畢業(yè)蛋糕制作：獨自設(shè)計，制作，裁剪，包面，裝飾，組合

課程師資介紹

楊老師

從事烘焙行業(yè)6年，2012年開始入烘培行業(yè)，開始接觸奶油蛋糕裱花，西點烘焙，翻糖蛋糕。

-2013年好利來高級裱花師。

-2015年北京YL裱花高級技師。

-2016年北京DLK裱花區(qū)域負責(zé)人給多家店面提供技術(shù)支持。

-2017年擔(dān)任學(xué)院裱花指導(dǎo)老師。擅長將韓式裱花與不同甜品結(jié)合。主張創(chuàng)新教學(xué)，理論與實操同步教學(xué)！負責(zé)授課與學(xué)員的

熙米-專注于烘焙美食培訓(xùn)

北京熙米國際烘焙學(xué)校

熙米國際烘焙學(xué)院是集港式休閑餐飲項目的市場開發(fā)、運營、制作，市場管理于一體的連鎖企業(yè)。

學(xué)院的專業(yè)培訓(xùn)講師每年都要多次前往香港，臺灣，深圳和廣州等西點烘焙比較活躍的市場進行實地考察和學(xué)習(xí)進修，努力做到與市場緊密結(jié)合，所有的產(chǎn)品都能被市場充分接納和吸收。學(xué)院通過近幾年在西點烘焙及甜品咖啡培訓(xùn)市場的工作積累，形成了一套從市場前景分析，店鋪選擇，原材料以及設(shè)備采購，產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)的專業(yè)一體化服務(wù)。

正因為學(xué)院一直秉持著成就創(chuàng)業(yè)夢想，傳承西點烘焙的文化理念，學(xué)院每年都會從香港邀請正宗的、專業(yè)的西點烘焙大師一起從事新產(chǎn)品的研發(fā)和設(shè)計，從而讓學(xué)院每年都會有新產(chǎn)品推向市場，這也使得我們的學(xué)員每年都有新產(chǎn)品的推廣和更新。

優(yōu)美環(huán)境舒心教學(xué)