
廣州法式西點(diǎn)研修班,本課程由法國(guó)、荷蘭、俄羅斯、烏克蘭等的多位國(guó)際擔(dān)任課程技術(shù)顧問(wèn), 課程內(nèi)容更符合市場(chǎng)潮流與多元化;領(lǐng)會(huì)歐洲的考究用料,裝飾技法,豐富的口感層次,讓你的產(chǎn)品提升檔次,拉開(kāi)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差距;教授可量化的生產(chǎn)技巧,解決店鋪熱銷產(chǎn)品無(wú)法量化的生產(chǎn)的難題。
西點(diǎn)運(yùn)用到的原材料,保存方式設(shè)備、工具的運(yùn)用和保養(yǎng)注意事項(xiàng);干層皮,榴蓮餡,芒果餡。
一、組成部分:
蘋(píng)果,檸檬,桃子,櫻桃,橘子組成部分:檸檬果凍,檸檬夾心,檸檬甘拿許,青蘋(píng)果凍,蘋(píng)果夾心,蘋(píng)果甘拿許,黃桃?jiàn)A心,黃桃甘拿許,櫻桃果凍,櫻桃?jiàn)A心,櫻桃甘納許;橘子果凍,橘子夾心,橘子甘納許,噴沙裝飾。
1)噴砂:
白桃慕斯,鳳梨巴伐利亞
2)組成部分:
杏仁面糊,白桃啫喱,白桃慕斯;鳳梨巴伐利亞,芒果庫(kù)里,酥粒脆底,椰子達(dá)克瓦茲
1)淋面:
沃盧普特蛋糕,吉安度佳白巧克力慕斯抹茶伯爵,君度焦糖慕斯。
2)組成部分:
酥皮,原味泡芙體,香草卡士達(dá)醬,伯爵紅茶,檸檬椰子,芒果百香果啫喱,草莓覆盆子啫喱。
塔
1)組成部分:
焦糖蘋(píng)果,藍(lán)莓內(nèi)餡,杏仁蛋糕片英式香草蛋奶醬,淋面;巧克力杏仁果醬,君度橙子醬,橘子奶油,吉安度佳白巧克力果醬;杏仁餅底,抹茶甘納許,伯爵茶奶油夾心,抹茶慕斯;成奶油焦糖,焦糖磅蛋糕,加納巧克力香緹奶油,君度焦糖慕斯。
二、檸檬粉柚分享杯、伸夏夜之夢(mèng)、意大利酒香蛋糕、重芝士、夢(mèng)龍卷、瑞士卷。
1)組成部分:
青檸餅干,粉柚啫喱,檸檬慕斯,馬斯卡邦香緹,風(fēng)情白巧克力奶油,菠蘿果泥,阿倫加巧克力香緹,薄脆,手指蛋糕,咖啡水,馬斯卡邦慕斯,餅底,芝士面糊,蛋糕底,夢(mèng)龍脆皮,冰淇淋餡。
三、卡斯特拉綠茶蛋糕,椰子鳳梨旅行蛋糕,香橙磅蛋糕。
1)組成部分:綠茶磅蛋糕,香橙蜜餞;椰子鳳梨磅蛋糕,鳳梨糖漬,抹茶尚蒂伊;香橙磅蛋糕。
馬卡龍
2)組成部分:馬卡龍酥殼,百香果餡,芝士餡,焦糖餡。泡芙:閃電泡芙,修女泡芙,酥皮泡發(fā),車輪泡芙。
廣州圓夢(mèng)烘焙職業(yè)技能培訓(xùn)中心,簡(jiǎn)稱“圓夢(mèng)烘焙”,又稱“圓夢(mèng)烘焙培訓(xùn)”、“圓夢(mèng)國(guó)際烘焙”,是一家專業(yè)致力于烘焙私與烘焙創(chuàng)業(yè)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的公司。自2013年創(chuàng)建以來(lái),我們見(jiàn)證了國(guó)內(nèi)外烘焙行業(yè)的發(fā)展歷程,烘焙技術(shù)與時(shí)俱進(jìn),培養(yǎng)了無(wú)數(shù)烘焙愛(ài)好者與烘焙創(chuàng)業(yè)者,將一個(gè)又一個(gè)烘焙新手從0-1,變成了烘焙高手,幫助學(xué)員們園烘焙夢(mèng)。圓夢(mèng)烘焙依托自身多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),敏銳把握市場(chǎng)動(dòng)向,針對(duì)市場(chǎng)變化,對(duì)私房和創(chuàng)業(yè)的產(chǎn)品不斷調(diào)整,對(duì)蛋糕、西點(diǎn)、裱花、面包、翻糖、甜點(diǎn)、咖啡、奶茶的設(shè)計(jì)課程,不管是零基礎(chǔ)還是特別還是想繼續(xù)學(xué)習(xí)、更新技術(shù)的學(xué)員都可以園其夢(mèng)想。圓夢(mèng)技術(shù)核心為自主研發(fā),研發(fā)團(tuán)隊(duì)核心曾擔(dān)任多家五星級(jí)酒店主廚。圓夢(mèng)教育不僅是眾人選擇學(xué)習(xí)技術(shù)的蛋糕培訓(xùn)教育,更是大眾烘焙創(chuàng)業(yè)的選擇。圓夢(mèng)烘焙理念是讓每一位學(xué)員在圓夢(mèng)的學(xué)習(xí)烘焙的技術(shù)是可以經(jīng)得起市場(chǎng)的考察檢驗(yàn)的實(shí)用技能,學(xué)成畢業(yè)后都能熟練上手。
圓夢(mèng)烘焙的課程包括但不限于:大學(xué)畢業(yè)生、轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)者、家庭主婦群體、小本創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)開(kāi)店進(jìn)修者、學(xué)技術(shù)找工作者等。圓夢(mèng)烘焙采用小班教學(xué),一對(duì)一專業(yè)指導(dǎo),通過(guò)20%理論+80%實(shí)操相結(jié)合,以**教學(xué)質(zhì)量,達(dá)到“直至學(xué)會(huì)為止”的教學(xué)理念,體現(xiàn)了以實(shí)操為主的培訓(xùn)教育。讓“直至學(xué)會(huì)為止”這一點(diǎn)得到每一個(gè)學(xué)員的認(rèn)可。