
廣州烘焙面包綜合班,本課程所授西點包含當下各式流行元素。適合私房店面直接售賣,健康0添加,理論+實操雙向結(jié)合,打造與眾不同的創(chuàng)意造型甜點,讓你的私房更具特色!
1、主教老師從事烘焙10+年,新一代烘焙師創(chuàng)新佼佼者;
2、深入了解水、面粉、糖、鹽、雞蛋、黃油、牛奶、奶油等各原料的作用;
3、和面時的液體溫度計算;
4、各發(fā)酵階段的作用及指標,包括和面后醒發(fā)期的一發(fā)、二發(fā)、三發(fā);
5、魯邦種中液種和固態(tài)種的創(chuàng)造、喂養(yǎng)和應(yīng)用;
6、常用法式面粉的分類、特性及相應(yīng)的用途;
7、專業(yè)設(shè)備的使用和維護;
8、酵母、發(fā)酵面團、波蘭酵頭、魯邦種(固態(tài)和液態(tài))各發(fā)酵物在面包制作中的應(yīng)用;
9、如何增加具風味的面包,如紅酒面包、蘋果起泡酒面包、啤酒面包、谷物面包等;
10、機械直接法和面、水解法和面、全低速攪拌等不同和面方式的應(yīng)用;
11、低溫緩慢一發(fā)、低溫緩慢三發(fā)在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用。
廣州圓夢烘焙職業(yè)技能培訓(xùn)中心,簡稱“圓夢烘焙”,又稱“圓夢烘焙培訓(xùn)”、“圓夢國際烘焙”,是一家專業(yè)致力于烘焙私與烘焙創(chuàng)業(yè)職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的公司。自2013年創(chuàng)建以來,我們見證了國內(nèi)外烘焙行業(yè)的發(fā)展歷程,烘焙技術(shù)與時俱進,培養(yǎng)了無數(shù)烘焙愛好者與烘焙創(chuàng)業(yè)者,將一個又一個烘焙新手從0-1,變成了烘焙高手,幫助學(xué)員們園烘焙夢。圓夢烘焙依托自身多年的行業(yè)經(jīng)驗,敏銳把握市場動向,針對市場變化,對私房和創(chuàng)業(yè)的產(chǎn)品不斷調(diào)整,對蛋糕、西點、裱花、面包、翻糖、甜點、咖啡、奶茶的設(shè)計課程,不管是零基礎(chǔ)還是特別還是想繼續(xù)學(xué)習(xí)、更新技術(shù)的學(xué)員都可以園其夢想。圓夢技術(shù)核心為自主研發(fā),研發(fā)團隊核心曾擔任多家五星級酒店主廚。圓夢教育不僅是眾人選擇學(xué)習(xí)技術(shù)的蛋糕培訓(xùn)教育,更是大眾烘焙創(chuàng)業(yè)的選擇。圓夢烘焙理念是讓每一位學(xué)員在圓夢的學(xué)習(xí)烘焙的技術(shù)是可以經(jīng)得起市場的考察檢驗的實用技能,學(xué)成畢業(yè)后都能熟練上手。
圓夢烘焙的課程包括但不限于:大學(xué)畢業(yè)生、轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)者、家庭主婦群體、小本創(chuàng)業(yè)者、傳統(tǒng)開店進修者、學(xué)技術(shù)找工作者等。圓夢烘焙采用小班教學(xué),一對一專業(yè)指導(dǎo),通過20%理論+80%實操相結(jié)合,以**教學(xué)質(zhì)量,達到“直至學(xué)會為止”的教學(xué)理念,體現(xiàn)了以實操為主的培訓(xùn)教育。讓“直至學(xué)會為止”這一點得到每一個學(xué)員的認可。