
針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員
涼面又稱(chēng)冷面,是四川特色小吃,也稱(chēng)“過(guò)水面”,涼面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,涼面拌以醬油、醋、、辣椒面等調(diào)料,清爽可口,多在夏季食用。
針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員
小班式教學(xué)
階段一
1、面食原材料(香料)的識(shí)別及作用。
2、香辣紅油的制作方法和保存方法。
3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)。
階段二
4、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)。
5、碗底的調(diào)制技術(shù)。
6、成品面條的搭配技術(shù)。
階段三
7、各類(lèi)面臊的制作方法和保存方法。
8、涼面制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。
9、涼面的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
階段四
10、涼面投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,方法與管理理念交流。
11、涼面調(diào)味品及原料的貨源渠道。
12、涼面與生意技巧,投資分析,管理。
教學(xué)特色:性格外向有耐心,具有親和力,根據(jù)學(xué)生個(gè)性以及接受能力進(jìn)行因材施教,課堂氣氛活躍,寓教于樂(lè),課后經(jīng)常與學(xué)生談心,通過(guò)調(diào)整學(xué)生的心態(tài),讓其能有更好的狀態(tài)學(xué)習(xí)。
沁香園成都餐飲培訓(xùn)中心隸屬于沁香園餐飲管理有限公司旗下品牌,主要以特色川味美食為主題的餐飲培訓(xùn),遠(yuǎn)程教學(xué),帶您進(jìn)入致富之路,學(xué)一技之長(zhǎng),改變命運(yùn)。專(zhuān)為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍(lán)圖, 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運(yùn)作一次選擇的機(jī)會(huì)。公司自成立以來(lái)一直專(zhuān)注于飲食技術(shù)研究創(chuàng)新, 美食傳播,餐飲管理模式研究等,“傳承小吃文化,真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)”。打造正宗川味小吃品牌,傳承和弘揚(yáng)四川人的飲食文化,讓更多食客能感受什么叫“吃在中國(guó),味在四川”,也為了鼓勵(lì)更多的朋友們走上餐飲領(lǐng)域的道路。