1、講解藤椒雞的特點(diǎn)及藤椒雞的流行趨勢等入門必備常識。

2、了解和認(rèn)識藤椒雞制作工具的使用方法和特點(diǎn)。

3、藤椒雞原料的認(rèn)識和選擇技巧。

4、藤椒雞的基本知識、器具、藤椒雞的制作方法。

5、藤椒雞的制作原理、方法技巧和注意事項(xiàng)。

6、傳授藤椒雞的制作技術(shù)及保存方法。

7、反復(fù)練習(xí)藤椒雞課程的制作全過程。

8、講解制作注意事項(xiàng)及設(shè)備保養(yǎng)。

9、藤椒雞投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,方法與管理理念交流。

10、藤椒雞調(diào)味品及原料的貨源渠道。

1、新鮮宰殺的走地雞收拾干凈，加生姜，涼水入鍋；

2、水開后加一勺黃酒，開著蓋滾約5分鐘，轉(zhuǎn)小火加蓋煲15分鐘，關(guān)火燜15分鐘；

3、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊，斬件備用；

4、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒；

5、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味；

6、將花椒油潑在步驟4的料碗中，加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻，澆在斬件的雞上，最 好浸泡1小時(shí)之后

再吃。