基礎(chǔ)工具及原物料的認(rèn)知——不同糖粉的作用、不同奶油的辨別及采購(gòu)、淡奶油的分類與介紹、淡奶油的打發(fā)程度的判斷與儲(chǔ)存、烤箱的認(rèn)知了解及使用方法、不同花嘴的使用、各式餅干的擠法、餅干的烤制與儲(chǔ)存方式、不同糖類的熬制及包裝方式

伴手禮盒系列——蔓越莓餅干、蔥香餅干、原味珍妮曲奇、抹茶珍妮曲奇、巧克力珍妮曲奇、咖啡珍妮曲奇、羅馬盾牌、手指餅干、巧克力薄脆

基礎(chǔ)胚底系列——、原味戚風(fēng)蛋糕胚、紅茶戚風(fēng)蛋糕胚、抹茶戚風(fēng)蛋糕胚、巧克力戚風(fēng)蛋糕胚、奧利奧戚風(fēng)蛋糕胚

各類爆漿蛋糕——原味爆漿蛋糕、巧克力爆漿蛋糕、抹茶爆漿蛋糕、咖啡爆漿蛋糕、酸奶爆漿蛋糕、海鹽爆漿蛋糕、楊枝甘露爆漿、草莓爆漿蛋糕

重油蛋糕——檸檬磅蛋糕、香蕉磅蛋糕、抹茶磅蛋糕、巧克力磅蛋糕、麥芬蛋糕、紅絲絨、戚風(fēng)蛋糕的操作詳解及注意事項(xiàng)、不同胚底的認(rèn)知與區(qū)別

海綿胚底——全蛋海綿、分蛋海綿、黑森林蛋糕

裸蛋糕、北海道戚風(fēng)杯、瑪?shù)律?/p>

馬卡龍系列——意式馬卡龍、心形馬卡龍、星空馬卡龍、異形卡通馬卡龍、風(fēng)爐的認(rèn)知了解及使用方法

各種口味馬卡龍餡料——巧克力甘那許、芝士夾心、馬卡龍餡料調(diào)制和擠法、馬卡龍的易出問(wèn)題講解

經(jīng)典私房系列——水果慕斯、提拉米蘇、雪媚娘、蛋黃酥、櫻花酥、荷花酥、廣式月餅、清酥面團(tuán)的制作、酥皮的搟法與包法、月餅的烤制及內(nèi)餡挑選注意事項(xiàng)、淡奶油的分類與介紹、淡奶油的打發(fā)與儲(chǔ)存

泡芙系列——經(jīng)典泡芙\修女泡芙\車輪泡芙\閃電泡芙\脆皮泡芙\異形泡芙

各類卡仕達(dá)餡多種卡仕達(dá)餡料的調(diào)制及注意事項(xiàng)

蛋糕卷系列——經(jīng)典巧克力卷\抹茶卷\旋風(fēng)卷\雙色卷\彩虹卷\抱抱卷\夢(mèng)龍卷