DAY 1-2

了解咖啡的起源發(fā)展；

了解咖啡機(jī)的使用方法及操作流程；

了解基本意式咖啡的概念差別和做法；

了解ESP的風(fēng)味描述；

了解牛奶對(duì)咖啡味道的影響及不同奶之間的差別

了解ESP萃取的原理和原理講解；

了解奶泡打發(fā)的原理講解并練習(xí)；

了解融合手法的重要性及融合手法對(duì)咖啡口感的重要性的影響；

了解幾種基本拉花圖形

DAY 3

了解咖啡的分類之滴濾咖啡

手沖咖啡的概念及流行原因

單一原產(chǎn)地咖啡的豆子種類及基本風(fēng)味描述；

非洲、中南美洲、北美、亞洲等產(chǎn)區(qū)豆子的特點(diǎn)；

不同烘焙程度對(duì)手沖風(fēng)味的影響；

手沖咖啡的細(xì)節(jié)注意點(diǎn)；

不同手沖壺對(duì)手沖萃取的影響；

影響手沖咖啡的幾個(gè)因素；

DAY 4-7

實(shí)際練習(xí)控流等基本功因素；

了解愛心的制作原理和擺動(dòng)練習(xí)；

實(shí)際練習(xí)控流等基本功；

了解樹葉制作原理和擺動(dòng)練習(xí)；

了解郁金香制作原理和擺動(dòng)練習(xí)；

DAY 8

更深研究ESP的口感校對(duì)和影響咖啡口感的因素；

如何調(diào)整磨豆機(jī)研磨度以及不同研磨度對(duì)ESP的影響；

了解過度萃取和萃取不足對(duì)咖啡口感的影響；

了解咖啡師吧臺(tái)基本操作流程、規(guī)范講解；

校對(duì)不同握缸姿勢(shì)對(duì)拉花的影響以及不同拉花缸對(duì)拉花和口感的影響；

強(qiáng)化練習(xí)基本圖形的擺位

了解咖啡豆不同烘焙程度對(duì)ESP風(fēng)味的影響；

了解單品咖啡的概念以及手沖咖啡的基本影響因素

了解精品咖啡豆的概念；

了解咖啡烘焙的基本概念以及對(duì)風(fēng)味的影響；

DAY 9（8和9可結(jié)合同時(shí)進(jìn)行）

了解現(xiàn)今幾大咖啡比賽的基本流程及規(guī)則；

強(qiáng)化拉花練習(xí)；

DAY 10

結(jié)業(yè)PK及表演

阿爾法咖啡西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)院創(chuàng)辦于2017年，是一家致力于以咖啡培訓(xùn)教學(xué)為主打特色甜品為輔助的學(xué)院。學(xué)院由3個(gè)咖啡聯(lián)合創(chuàng)立而成，從零基礎(chǔ)的職業(yè)培訓(xùn)教育到各大咖啡比賽賽事級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，學(xué)院致力于咖啡、飲品、甜品等研發(fā)，涉及多個(gè)業(yè)務(wù)領(lǐng)域。

阿爾法咖啡學(xué)院目前由2位含金量高的咖啡賽事的全國總、1位咖啡比賽分賽區(qū)、1位咖啡比賽分賽區(qū)亞軍構(gòu)成咖啡類培訓(xùn)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。教師們的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及比賽經(jīng)驗(yàn)豐富，也定期觀摩國內(nèi)其他知名咖啡師并且進(jìn)行學(xué)術(shù)分享、交流等活動(dòng)，始終與國內(nèi)前沿咖啡技術(shù)水平接軌。

學(xué)院創(chuàng)辦數(shù)年以來，阿爾法咖啡老師講課生動(dòng)、知識(shí)點(diǎn)細(xì)膩，學(xué)員容易領(lǐng)悟與吸收，授課方式深受學(xué)員的喜歡。學(xué)院目前畢業(yè)了400多名咖啡學(xué)員，也由很多學(xué)員介紹其他學(xué)員前來學(xué)習(xí)，畢業(yè)的學(xué)員目前在各個(gè)城市的咖啡館中工作及開辦屬于自己的咖啡館。

阿爾法咖啡老師于2019年將代表中國遠(yuǎn)赴重洋去意大利與其他的咖啡師進(jìn)行咖啡同臺(tái)競(jìng)技。