導(dǎo)讀：這些年餐飲老板明顯感受到：定位、模式、運(yùn)營、品牌……各種課程、成功的案例學(xué)了那么多，卻越學(xué)越懵逼，也沒見餐廳生意好起來。

很多沒有經(jīng)驗(yàn)的餐飲小白開店沒多久就倒閉了，究其倒閉原因，其中最重要一點(diǎn)就是“選址”，好的選址等于餐廳成功了一半。

難道黃金地段≠黃金選址？客流量越大就可以表明這是最佳位置么？顯然并不是，不然萬達(dá)各大商場小吃街不可能埋葬那么多餐飲人的夢(mèng)想。

餐飲店到底該如何選址？

我們可以通過市場調(diào)研的方式，看到商圈周圍，比如寫字樓一般白天訂單多，社區(qū)晚上訂單會(huì)偏多。因?yàn)楦采w的商圈類型越多，則商圈的環(huán)境越好。相比于周末和節(jié)假日，工作日外賣訂單量最高，訂餐位置集中于辦公樓和家里。外賣是通過平臺(tái)獲取流量的，在平臺(tái)上給客戶主要呈現(xiàn)的是視覺美觀程度，比如：菜品圖片、外賣包裝、菜品擺盤等，至于菜品在哪里生產(chǎn)，顧客不會(huì)過多考慮。所以選址原則是“一級(jí)商圈，十級(jí)商鋪”，干掉房租成本。

與傳統(tǒng)餐飲不同，外賣更像是工業(yè)化的產(chǎn)品。很多老板覺得外賣菜品的口味要做出特色，讓人吃了后記憶深刻，總想一道特色菜走天下。想法沒錯(cuò)，但外賣有別堂食，堂食店當(dāng)然以特色菜為主，加上中檔菜，素菜、涼菜等。外賣靠的是區(qū)域內(nèi)的高頻消費(fèi)，利用復(fù)購率來生存。一道菜再好吃，天天吃恐怕也會(huì)吃膩。所以外賣最理想的產(chǎn)品矩陣是，每道菜都好吃，每道菜都是特色。比如鹵俠派的產(chǎn)品列表。

對(duì)于有車一族來說，開車外出就餐，是了麻煩的就是找停車位，如果你的小店開在黃金地段，雖然交通方便，但尋找停車位很麻煩，店鋪就會(huì)處在“看得到卻吃不到”狀態(tài)。所以尋找有利的黃金地段很重要，那就是要讓開車的顧客要能順利進(jìn)店就餐。如：在快速車道上，往往要增加一些隔離欄，以此阻止行人穿越，實(shí)現(xiàn)快速通車的目的。一般這種地方不適合開餐廳，因?yàn)閬硗男腥吮蛔o(hù)欄阻攔，又沒有停車位，來往的車輛無法停車，很難到餐廳就餐。就算流動(dòng)的客戶非常多，也不能選擇這樣的地方開餐廳。

除了以上提到的外，關(guān)于選址還有很多技巧需要學(xué)習(xí)，有想學(xué)習(xí)如何開店選址的朋友可以到食為先小吃商學(xué)院參加《餐飲選址及盈利模式》策略班。與眾多餐飲大咖及餐飲老板一起分享討論開店經(jīng)驗(yàn)！

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