第一天、第二天

蛋糕胚抹面的技 巧圓形胚抹面練習(xí) 抹面一刀收練習(xí)

第三天、第四天

花邊的制作手法與技巧 豆子邊、貝殼邊的練習(xí)

第五天、第六天

花邊的制作手法與技巧 星星、葉子、編花籃的練習(xí)

第七天、第八天

蛋糕胚抹面的技巧 、 方胚抹面的、快速抹平

第九天、第十天

常用花卉的練習(xí)制作、玫瑰花、五瓣花等

第十一天、第十二天

常用花卉的練習(xí)制作、月季，康乃馨等

第十三天、第十四天

常用花卉的練習(xí)制作、百合花，牡丹等

第十五天

調(diào)色技巧-上色技巧、蛋糕成品組裝、階段考核

第一天：戚風(fēng)蛋糕系列

歐式水果蛋糕，芙蓉卷制作、戚風(fēng)蛋糕胚的制作與注意事項(xiàng)及烘烤的溫度掌握

第二天：泡芙系列課程

泡芙、脆皮泡芙、花籃泡芙、天鵝泡芙、泡芙的制作細(xì)節(jié)，奶酪餡的調(diào)制

第三天：網(wǎng)紅漸變滴落蛋糕

巧克力淋面醬的調(diào)制、滴落蛋糕制作的注意事項(xiàng)、果膏淋面技巧

第四天：紅絲絨蛋糕

紅絲絨蛋糕、奶酪奶油的調(diào)法

第五天：芝士蛋糕

輕乳酪蛋糕，水浴法的注意事項(xiàng)，理論知識(shí)講解

第六天：巧克力手工插件

調(diào)溫巧克力的細(xì)節(jié)、彈簧、巧克力羽毛等各種配件制作

第七天：塔類

芝士流心塔，水果塔，塔殼的成型及制作要點(diǎn)，芝士糊的調(diào)配

第八天：餅干課程

奶香曲奇/抹茶曲奇/可可曲奇、馬賽克餅干、蔓越莓餅干/大理石餅干、巧克力餅干、手指餅干

第九天：網(wǎng)紅蛋糕

網(wǎng)紅鐵罐蛋糕、數(shù)字裸蛋糕、奧利奧奶油的調(diào)配、水果的切法與擺放技巧

第十天：磅蛋糕制作

檸檬磅蛋糕、紙杯蛋糕

第十一天：黑森林蛋糕制作

黑森林蛋糕、蛋糕盒子、戚風(fēng)蛋糕的鞏固制作

第十二天：布朗尼蛋糕 千層蛋糕

千層蛋糕的制作、布朗尼蛋糕的制作

第十三天：塔/派系列

水果塔 蘋果塔 黃桃派 葡式蛋撻

第十四天：特色蛋糕制作

雪頂蒙布朗蛋糕制作、栗子奶油調(diào)制、華夫餅

第一天：基礎(chǔ)面包整形練習(xí)

面包基本功練習(xí)

第二天，第三天：中種法 甜面包制作

肉松面包，火腿面包，紅豆墨西哥、菠蘿包，調(diào)理包，培根芝士包

第四天，第五天：直接法 甜面包制作

吐司方包，山型土司，紫薯吐司、甜甜圈，多拿包，仿真土豆面包、吐司面包制作的注意事項(xiàng)

第六天：傳統(tǒng)歐包制作

田園雜糧面包、德國堿水包、面包的制作要點(diǎn)、堿水的調(diào)配

第七天：起酥面包制作

丹麥面包，香腸丹麥、水果丹麥、葡萄干丹麥、杏仁牛角，臟臟包、起酥面包的制作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)

第八天：經(jīng)典歐包

原味法棍、蒜香法棍、蜂蜜核桃、香蒜醬的制作、法棍的劃刀手法

第九天：軟歐面包

紅莓奶酪軟歐面包、高纖奶酪軟歐面包、燙種面團(tuán)的制作、魯邦種的制作、奶酪餡的調(diào)配

第十天：軟歐面包

南瓜芝士軟歐面包、芒果芝士軟歐面包、燙種面團(tuán)的制作、魯邦種的制作、芒果芝士餡的調(diào)配