課程安排2--4人小班教學(xué)
全日制
北京月餅專修培訓(xùn)班
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課程特色：
北京月餅專修培訓(xùn)班，課程包涵的類別和類型都比較多，操作手法也比較多，通過專業(yè)老師的傳授和指導(dǎo)，學(xué)員畢業(yè)后都可以做到舉一反三的成果！通過月餅專修課程，學(xué)員可以掌握月餅的專業(yè)技能知識。
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課程詳情
北京月餅專修培訓(xùn)班
月餅
月餅，又稱月團(tuán)、小餅、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中秋節(jié)的時節(jié)食品。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在我國是一種十分古老的習(xí)俗，實(shí)際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。發(fā)展至今，中秋節(jié)和吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。月餅象征著大團(tuán)圓，人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈送親友。
查看更多中秋節(jié)來臨教你如何自己制作健康，高顏值的月餅，可以給家人分享，或贈送親朋好友，既有面子又顯誠意。如果為您的烘焙小店增加特色，提高認(rèn)同感更是一個不二之選。
課程詳情
課程安排
報名方式以1000元定金為準(zhǔn)
除學(xué)費(fèi)之外，不再收取其他費(fèi)用
上課時間根據(jù)開課日期而定
上午9:30--12:00
下午13:00--16:30
課程優(yōu)惠單獨(dú)月餅課程報名價格599元，課程總價2988元。
兩人以上同時報名全部課程，九折，老學(xué)員報名八五折。
課程大綱
第一天：傳統(tǒng)廣式月餅 ，桃山月餅
鳳梨餡，蛋黃蓮蓉餡，豆沙餡，抹茶，可可，酒釀蔓越莓等
1·月餅歷史，中秋節(jié)傳統(tǒng)簡介
2·各種餡料簡介及合理搭配
3·廣式月餅皮的和面注意事項(xiàng)
4·桃山月餅皮和餡的制作及烤制技巧
5·月餅包裝及儲存方法介紹
第二天：蘇式月餅蛋黃酥，自來紅
五仁餡調(diào)制
1·蛋黃酥開酥注意事項(xiàng)
2·蛋黃烤制技巧及豆沙保存方法
3·五仁餡調(diào)制技巧
4·蘇式月餅裝飾及成型
第三天：網(wǎng)紅流心月餅，冰皮月餅
摩卡餡，紅酒蔓越莓餡，奶黃餡調(diào)制
1·原味流心，榴蓮流心餡料調(diào)制
2·各種高級網(wǎng)紅餡調(diào)制方法
3·流心月餅流心烤制技巧
4·冰皮月餅蒸制
5·冰皮月餅壓制及保存注意事項(xiàng)
課程包涵的類別和類型都比較多，操作手法也比較多，通過專業(yè)老師的傳授和指導(dǎo)，學(xué)員畢業(yè)后都可以做到舉一反三的成果，經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，相信你一定可以成為一名優(yōu)秀的烘焙師。為自己的夢想打卡，加油！
師資團(tuán)隊(duì)
吳金政老師
職 稱：高級西點(diǎn)師（三級）
烘焙工齡：13年
工作經(jīng)驗(yàn)
北京海航大廈萬豪酒店 2017/5--今 職 位：餅房/面包房廚師長
北京香格里拉上東今旅酒店 2016/7--2017/5 職 位：餅房/面包房廚師長
北京諾富特三元酒店 2013/5--2016/6 職 位：餐飲主管/領(lǐng)班 餅房主管
北京飯店萊佛士Raffles International Limited 2010/3--2013/5 職 位：扒房/餅房/面包房廚師 餅房領(lǐng)班
北京柏悅酒店 2009/3--2010/3 職 位：扒房/餅房/面包房廚師 餅房廚師
學(xué)校環(huán)境
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北方麥場烘焙學(xué)院專注于烘焙創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),烘焙興趣愛好培訓(xùn),本校特邀十多年國際五星級酒店廚師長,高級西點(diǎn)師親臨授課,并采用8人以下小班教學(xué),均都獨(dú)立完成制作,學(xué)不會免費(fèi)重學(xué).[詳情]
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