學(xué)費(fèi)
1980元
北京起酥丹麥牛角面包專修課程
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課程特色：
北京起酥丹麥牛角面包專修課程,從零基礎(chǔ)開始講起，到方式方法以及拓展延伸，從一個(gè)小白到大師的必經(jīng)之路！通過(guò)起酥丹麥牛角面包課程的培訓(xùn)，學(xué)員能掌握起酥丹麥牛角面包的制作技巧。
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課程詳情
北京起酥丹麥牛角面包專修課程
起酥面包
起酥面包是指在面團(tuán)里包入片狀黃油，經(jīng)過(guò)反復(fù)折疊，利用油脂的潤(rùn)滑性和隔離性使面團(tuán)產(chǎn)生清晰的層次，經(jīng)過(guò)反復(fù)折疊的起酥面團(tuán)通常有27層和36層之多。包好后搟開制做成各種形狀，再經(jīng)醒發(fā)烘焙裝飾。
這種面包成品口感酥松、層次分明、入口即化，被譽(yù)為面包中的皇后。在歐洲特別是法國(guó)甚為流行，起酥分為三種面團(tuán)，一種無(wú)酵母的起酥面團(tuán)稱為帕夫（puff）。另一種主要分為兩類，一類為丹麥包（Danish），另一類稱可頌包（Crossant），后者因通常被做成牛角形又叫牛角包，在配方上，兩者相差不大。
課程介紹
起酥面包課程
課時(shí)4天、學(xué)習(xí)十幾款丹麥面包的制作，和起酥的制作。包涵用到的各種餡料。
學(xué)習(xí)內(nèi)容有：水果丹麥，巧克力丹麥，臟臟包，乳酪金磚，杏仁牛角，彎牛角，羊角，雙色牛角，蘋果派，花開富貴起酥面包。
餡料有：蘋果餡，乳酪餡，巧克力餡，杏仁餡，克林姆餡，和光亮膏的熬制
課程詳情
上課時(shí)間
周一到周五（或周末班）
上午9:30--12:00
下午13:00--16:30
中午休息
一小時(shí)吃飯時(shí)間
教學(xué)特色
理論與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合
北方麥場(chǎng)烘焙學(xué)院品牌能夠更加貼近消費(fèi)者的生活，為學(xué)員們提供相應(yīng)的烘焙知識(shí)培訓(xùn)的過(guò)程當(dāng)中，也能夠?yàn)槠涮峁┝己玫膶?shí)踐機(jī)會(huì)，使每一位學(xué)員可以在獲得相應(yīng)的烘焙理論知識(shí)之后，通過(guò)實(shí)踐操作的方式來(lái)獲得技術(shù)和理論的鞏固。
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師資團(tuán)隊(duì)
吳金政老師
職 稱：高級(jí)西點(diǎn)師（三級(jí)）
烘焙工齡：13年
工作經(jīng)驗(yàn)
北京海航大廈萬(wàn)豪酒店 2017/5--今 職 位：餅房/面包房廚師長(zhǎng)
北京香格里拉上東今旅酒店 2016/7--2017/5 職 位：餅房/面包房廚師長(zhǎng)
北京諾富特三元酒店 2013/5--2016/6 職 位：餐飲主管/領(lǐng)班 餅房主管
北京飯店萊佛士Raffles International Limited 2010/3--2013/5 職 位：扒房/餅房/面包房廚師 餅房領(lǐng)班
北京柏悅酒店 2009/3--2010/3 職 位：扒房/餅房/面包房廚師 餅房廚師
學(xué)校環(huán)境
學(xué)校簡(jiǎn)介
北京北方麥場(chǎng)烘焙學(xué)院
北方麥場(chǎng)，不僅僅是一個(gè)應(yīng)該被記住的名字，而是我們自古傳承的文化，更是我們每一個(gè)人的心中的精神。而我們北方麥場(chǎng)烘焙學(xué)院的每一個(gè)人，一直秉承著這種辛勤努力的精神，并將它作為我們的企業(yè)文化，為每一個(gè)朋友創(chuàng)造歡樂美好的生活體驗(yàn)。
北京北方麥場(chǎng)烘焙學(xué)院以歡樂美好生活為理念，崇尚健康快樂的飲食文化，同時(shí)開辦了線上線下培訓(xùn)課程。
學(xué)校成立3年來(lái)培育重多學(xué)子創(chuàng)業(yè)和就業(yè)，讓更多的家庭烘焙吃上了零添加的烘焙產(chǎn)品，也讓更多的人愛上了烘焙。
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北方麥場(chǎng)烘焙學(xué)院專注于烘焙創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),烘焙興趣愛好培訓(xùn),本校特邀十多年國(guó)際五星級(jí)酒店廚師長(zhǎng),高級(jí)西點(diǎn)師親臨授課,并采用8人以下小班教學(xué),均都獨(dú)立完成制作,學(xué)不會(huì)免費(fèi)重學(xué).[詳情]
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