技術(shù)培訓

培訓時間

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設(shè)計

4、店內(nèi)設(shè)備的準備與應用

5、菜單的定價參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預算。

第1天9:00-12:00——理論學習

講述中式快餐的背景來源及發(fā)展史。

第1天13:00-17:00、第2天——中式快餐培訓示范指導

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。

2、學員按照配方單和師傅的指導動作完成中式快餐制作：

3、基本功開始，學習各種刀法、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)

4、認識烹飪的各種原料、輔料、調(diào)味料、香辛料的性質(zhì)、特性、作用

5、學習和掌握油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識及技能

6、系統(tǒng)學習各類快餐類菜品的制作流程

7、學習各種湯的制作方法