北京純素軟歐面包與披薩培訓(xùn)課程

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上課時(shí)段：詳見內(nèi)容

課程特色：

北京純素軟歐面包與披薩培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)烘焙工具的認(rèn)識(shí)、烘焙的基本物料、面包的科學(xué)配比、天然酵母種液的講解與制作、天然酵母種面的制作、儲(chǔ)藏和運(yùn)用，披薩的起源。披薩的種類；素食披薩的區(qū)分；醬汁的制作;蔬果的前置工作；面團(tuán)的制作，冷凍餅皮的制作等。

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課程詳情

課程介紹

E素研發(fā)出品的純素面包，以及與專業(yè)老師攜手創(chuàng)新的純素面包，都是以天然酵母結(jié)合的自然食材，手工烘焙出的軟歐面包，是真正低糖、低油、零添加、會(huì)呼吸的健康烘焙產(chǎn)品。無論您是零基礎(chǔ)的烘焙小白，還是具有一定基礎(chǔ)的烘焙小能手，都可以到E素烘焙和麥子的光芒來進(jìn)行學(xué)習(xí)、提升、再創(chuàng)新，成為一名專業(yè)的純素美食制作者哦。學(xué)習(xí)循序漸進(jìn)，每天的學(xué)習(xí)難度都在前一天的基礎(chǔ)上逐步增加；課程結(jié)束后，均可獨(dú)立完成課程內(nèi)的面包制作，學(xué)員通過學(xué)習(xí)可以研發(fā)出自己喜歡的面包。

課程內(nèi)容

純素軟歐面包

一、了解面包的歷史、烘焙工具的認(rèn)識(shí)、烘焙的基本物料、面包的科學(xué)配比、天然酵母種液的講解與制作、天然酵母種面的制作、儲(chǔ)藏和運(yùn)用、學(xué)習(xí)一款面包（從稱重物料到烤制完成）
二、觀察天然酵母種液和種面的熟成度和變化、復(fù)習(xí)前面的物料運(yùn)用知識(shí)、認(rèn)識(shí)不同面包的物料，掌握運(yùn)用、學(xué)習(xí)第二款面包和第三款面包
三、觀察天然酵母種液和種面的變化、復(fù)習(xí)前面的物料運(yùn)用知識(shí)、認(rèn)識(shí)不同面包的物料，掌握運(yùn)用、學(xué)習(xí)第四款面包和第五款面包、練習(xí)割口刀的使用
四、觀察天然酵母種液的變化、學(xué)習(xí)翻養(yǎng)種面、復(fù)習(xí)前面的物料運(yùn)用知識(shí)、認(rèn)識(shí)不同面包的物料，掌握運(yùn)用、學(xué)習(xí)第六款面包和第七款面包
五、觀察天然酵母種液、觀察翻樣后種面的熟成度、復(fù)習(xí)前面的物料運(yùn)用知識(shí)、認(rèn)識(shí)不同面包的物料，掌握運(yùn)用、學(xué)習(xí)第八款面包和第九款面包、自選自己喜歡的面包為結(jié)課作品，獨(dú)立完成、頒發(fā)結(jié)業(yè)證書，合影留念

純素披薩

一、披薩的起源。披薩的種類；素食披薩的區(qū)分；醬汁的制作;蔬果的前置工作；面團(tuán)的制作，冷凍餅皮的制作。、佛卡夏創(chuàng)意披薩；披薩餅皮的前置。
二、那不勒斯披薩；水果披薩前置、榴蓮披薩、菠蘿田園披薩制作。
三、美式薄餅披薩制作、菌菇披薩；薯角披薩
四、出品自己喜歡的披薩和創(chuàng)意披薩、準(zhǔn)備5-10人披薩餐的前置
五、準(zhǔn)備5-10人披薩餐，擺盤出品，唱菜、陪餐，聽客人的意見、整理出品的問題修正方法，頒發(fā)結(jié)業(yè)證書，合影留念。

名師介紹

吳老師

E素烘焙學(xué)院及其子品牌麥子的光芒民宿創(chuàng)始人。高級(jí)面包師，跨界女神，踐行素食主義15年，全身心投入純素軟歐面包、磅誕糕研究發(fā)展事業(yè)；與鬼才烘焙大師·胡志宗、原麥山丘行政主廚·林育瑋、Recolte（美國）主廚·胡富雄、原麥山丘產(chǎn)品經(jīng)理·孫瑞年，攜手研發(fā)、培訓(xùn)素食烘焙的產(chǎn)品（面包、餅干、誕糕）為了喜愛的面包事業(yè)，收藏了市面上經(jīng)典的烘焙書籍，研制了100多種面包配方。把生活中的感悟轉(zhuǎn)化為研發(fā)靈感，將靈感與涉及到的天然食材組合在一起，創(chuàng)造出符合東方人口味的純素產(chǎn)品，致力于打造具有中國特色、世界水準(zhǔn)的素食烘焙及蔬食品牌！

教學(xué)現(xiàn)場

學(xué)員作品

學(xué)校簡介

北京麥子的光芒烘焙培訓(xùn)中心

麥素（北京）國際餐飲管理有限公司緊鄰美麗的幽嵐山風(fēng)景區(qū)，這里風(fēng)景如畫，以紅葉聞名。
公司以健康烘焙為理念，持續(xù)打造E素烘焙學(xué)院和麥子的光芒品牌，多年來，公司致力于純素軟歐面包的研發(fā)和制作，已推廣主要產(chǎn)品100余款低油、低糖，零添加的健康面包。目前還特別推出窯爐面包，窯爐面包是以古法烘焙為靈感，通過傳統(tǒng)技藝，焙烤制作，讓面包更醇、更有麥香。公司具有良好的教學(xué)環(huán)境，先進(jìn)的設(shè)備設(shè)施，團(tuán)結(jié)活潑的培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，既**了教學(xué)質(zhì)量，也**了產(chǎn)品的質(zhì)量。公司是某高校食品系烘焙課程的實(shí)訓(xùn)基地，同時(shí)，也作為其外聘教師提供教學(xué)服務(wù)。麥子的光芒在央視4、7、13頻道、北京衛(wèi)視等電視臺(tái)均有報(bào)道，推薦為健康有特色食品。公司參加拉薩電影周、四川高尊文化美食節(jié)，Chinafit等活動(dòng)，是Chinafit健康大會(huì)推薦品牌。

美麗環(huán)境舒心教學(xué)