天津烘焙甜點創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

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上課時段：詳見內(nèi)容

課程特色：

本課程使學(xué)生熟悉和掌握西式甜點師專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能知識，了解相關(guān)原料知識，并能靈活運用。課程學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富，有各種西式甜點的制作教學(xué)，教學(xué)師資為業(yè)界資深導(dǎo)師。

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課程詳情

課程簡介

關(guān)于烘焙

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化

發(fā)展前景

烘焙食品是人們生活中經(jīng)常食用的食物之一，烘焙食品行業(yè)規(guī)模不斷擴大。得益于國內(nèi)旺盛的烘焙產(chǎn)品需求，中國烘焙食品行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國烘焙食品行業(yè)品牌競爭與消費需求分析報告》的分析,近年來隨著我國年輕人消費與飲食習(xí)慣的改變，烘焙行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了較為迅速的發(fā)展時期。2014年已達到1700億元。

適用對象

年滿14歲周歲，擁有良好的身體與心理素質(zhì)的學(xué)子。

對西點、烘焙文化認同，對進入西點行業(yè)有濃厚興趣的學(xué)子。

想取得相關(guān)技能證書，學(xué)到一技之長、有西點行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)能力、薪資高、有私房/門店等創(chuàng)業(yè)計劃的學(xué)子。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

奶油裱花蛋糕類

奶油裱花基礎(chǔ)知識、花嘴運用、花邊手法、抹胚手法、線條手法練習(xí)、巧克力插件蛋糕、復(fù)古花邊蛋糕等

面包類

軟質(zhì)面包系列、歐式面包系列、法式面包系列等

餅干酥點類

黃油曲奇、瑪格麗特、蔓越莓餅干、三角酥等

甜品類

馬卡龍、凍芝士、卷類蛋糕等

韓式裱花類

韓式裱花基礎(chǔ)知識、花卉系列、整款系列等

翻糖類

人偶系列等

教學(xué)現(xiàn)場

師資介紹

Nikita Gusev-外籍西點講師

1999年-2008年在俄羅斯葉卡捷琳堡知名糖果店擔(dān)任西點設(shè)計總監(jiān)

2009年-2015年在俄羅斯莫斯科在知名蛋糕店擔(dān)任西點主廚;

2016年在韓國首爾烹飪學(xué)校擔(dān)任西點培訓(xùn)師

擅長：蛋糕設(shè)計、裝飾及翻糖巧克力雕刻及焦糖裝飾裱花

榮譽：2012年俄國糖果糕點比賽金獎、2013年全球糖果杯比賽金獎、2016年韓國全球料理大賽金獎

Andreas Weih/安迪-歐米奇全職西點外籍教師

履歷:
2005-2007莫斯科保羅面包店顧問培訓(xùn)經(jīng)理
2007-2012北京瑞士卡斯特羅面包公司首席執(zhí)行官
2012-2014北京金馬歐蘭食品有限公司產(chǎn)品總監(jiān)
2014-2017安迪面包房總經(jīng)理
榮譽:
中國面包師協(xié)會會員;
曾作為烘焙師受德國電視臺采訪;曾為2008年北京奧運會、中國釣魚臺國賓館、
2010年廣州亞運會和2015年北京國際田聯(lián)世界錦標賽西點供應(yīng)商