基礎(chǔ)理論知識(shí)

抹刀的尺寸、品牌及使用方法器具、裱花工具及常用原材料的認(rèn)識(shí);巧克力的品牌和口感介紹、價(jià)格介紹、純脂巧克力和代脂巧克力的區(qū)別、保存方法及制作時(shí)的溫度講解和融化方式;巧克力插件制作，不同花嘴的使用變換技巧;裱花嘴的品牌、尺寸、命名及使用方法;淡奶油的打發(fā)技巧、植物奶油之間的差異、口感和使用等;轉(zhuǎn)臺(tái)的品牌、材質(zhì)、售價(jià)、選擇及使用維護(hù);烤箱設(shè)備、廚師機(jī)的使用、品牌及維護(hù)方法。奶油裱花嘴和韓式裱花嘴的區(qū)別及選擇大小;淡奶油、植物奶油、混合奶油的差異、品牌、價(jià)格和保存方法、使用量及打發(fā)程度。

花邊系列

奶油寫(xiě)字的方法及技巧:中英文寫(xiě)字技巧:常用復(fù)古花邊、動(dòng)物毛發(fā)的練習(xí)手法;常用類(lèi)花邊、貝殼、星星、單股花邊、雙股花邊、愛(ài)心、心形海螺、曲奇邊、波浪、泡芙球、小草、面條裙邊、葉子、圣安娜花邊、側(cè)邊造型，餃子邊、玫瑰花邊、花籃、玫瑰裙邊吊線(xiàn)

調(diào)色技巧

色彩三原色、二次色、三次色講解;色相環(huán)和色彩關(guān)系的介紹;色彩要素和色彩搭配及飽和度降純的方法及操練習(xí);色素的認(rèn)識(shí)、品牌區(qū)分、液體色素、粉類(lèi)色素和色豆

抹面系列

抹圓形直胚;抹圓弧胚;抹心形胚、方形胚;抹壽桃胚;直面胚、多刀收面和一刀收抹面技巧;雙層抹面半圓胚、異形蛋糕抹面、加高蛋糕、球形蛋糕、年輪抹面、漸變色暈染面、斷層抹面、刀提奶油抹面、滴落抹面、ins風(fēng)不規(guī)則抹面等方法和蛋糕打樁方法、異形蛋抹面、油畫(huà)風(fēng)蛋糕抹面

蛋糕胚系列

分蛋海綿蛋糕的工具及原材料介紹、使用比例物料換算方法、蛋白打發(fā)程度和加熱牛奶油的溫度、模具尺寸、烤箱溫度設(shè)定時(shí)間和成品蛋糕胚保存方法和時(shí)間

花卉系列

玫瑰花，康乃馨，向日葵，五瓣花，小雛菊，菊花等20余款花卉制作

私房網(wǎng)紅爆款系列

巧克力蛋糕卷、水果卷、爆漿蛋糕、雪媚娘、豆乳盒子、麻薯盒子

糯米紙轉(zhuǎn)印組合蛋糕、奶油霜轉(zhuǎn)印組合蛋糕、卡通動(dòng)物組合蛋糕、小汽車(chē)組合蛋糕、芭比公主組合蛋糕、立體玩偶組合蛋糕、森系淡奶油水果蛋糕、心形花盒組合蛋糕、復(fù)古花邊心形組合蛋糕、書(shū)本組合蛋糕、開(kāi)業(yè)慶祝組合蛋糕、球型蛋糕、整體壽桃

組合蛋糕、松鶴延年組合蛋糕、長(zhǎng)壽面蛋糕、情人節(jié)蛋糕、父親節(jié)蛋糕、網(wǎng)紅插件蛋糕、淡奶油庫(kù)里蛋糕、玫瑰戀人巧克力蛋糕、高端巧克力滴落蛋糕、網(wǎng)紅款艾素糖水晶溶洞蛋糕、LV蛋糕、 平面芝士轉(zhuǎn)印組合蛋糕、立面芝士轉(zhuǎn)印組合蛋糕、香緹

奶油淡奶油蛋糕、雙層糖牌組合蛋糕、蘑菇屋組合蛋糕、一層半情景組合蛋糕、情趣組合蛋糕、手捧花卉組合蛋糕、鳥(niǎo)籠花卉組合蛋糕、城堡主題蛋糕

韓式裱花系列

韓式裱花的概述起源和特點(diǎn);花卉時(shí)鐘方向講解及運(yùn)用;裱花的手法及注意事項(xiàng);冷暖色降純的方法;韓式裱花豆沙霜配方制作;不同型號(hào)花嘴及工具的認(rèn)識(shí)及使用;色彩搭配的技巧;色相環(huán)配色講解;花卉選色的方法;裱花工具使用方法;原材料的保存運(yùn)用;玫瑰花的制作;花型鞏固及練習(xí);繡球花的制作;輪峰菊的制作:各種造型的豆沙霜葉子;小果子的制作與練

習(xí);芍藥123/24(花心與花瓣的層次處理);小雛菊的制作;毛茛104/123(花心與花瓣的層次處理，自然花型的學(xué)習(xí));銀蓮花的制作;奧斯汀玫瑰的制作;圣誕玫瑰、松果、棉花、藍(lán)莓、樹(shù)莓、榴蓮、仙人球、干佛手、雪蓮、蘆薈、圣誕樹(shù)、威化紙花、松蟲(chóng)草、葉子類(lèi)、枝條類(lèi)，雪柳、枝頭小花等產(chǎn)品的制作;紙杯蛋糕的制作與裝飾;立體浮雕的制作、意式奶油霜的制作:立體浮雕蛋糕的制作;經(jīng)典海綿胚、淡奶油奶油霜、韓式裱花整體蛋糕組裝

延伸內(nèi)容

各種胚形的尺寸大小、裱花的使用與裁剪三角刮板、蛋糕軟刮片、幕斯圍邊、曲刀、油畫(huà)刮刀、油畫(huà)毛筆、鏟刀的使用方法、所有原材料使用時(shí)的溫度、程度、細(xì)節(jié)介紹;打花邊時(shí)手的力道和花嘴的角度、淋面的溫度介紹:時(shí)尚潮流款多種巧克力插牌;網(wǎng)紅蛋白糖制作;私房網(wǎng)紅爆款巧克力蛋糕卷，水果卷;甜品臺(tái)甜甜圈，棒棒糖，冰激凌，奶油紙杯;精美糖牌制作