DAY 1

1.咖啡萃取準則

2.意式濃縮萃取系統(tǒng)

3.意式濃縮調控表格

4.意式濃縮萃取概述

5.為了實現目標萃取率，設計萃取方案

6.通過感官分析，調整萃取方案，優(yōu)化咖啡風味

DAY 2

1.意式規(guī)約

2.意式咖啡機決定萃取的關鍵要素

3.水通道反應

4.優(yōu)化咖啡萃取風味的關鍵點

5.咖啡研磨的重要性

6.優(yōu)化萃取方案，提高咖啡風味

DAY 3

1.牛奶的成分

2.影響打發(fā)奶沫的因素

3.好奶咖的標準

DAY 4

1.水的成分

2.水對于咖啡萃取的重要性

3. SCA建議的咖啡用水范圍

4.生豆的品種、品質與咖啡萃取的相關性

5.低因咖啡的理解

6.咖啡吧臺的管理方案

7.咖啡店飲品的營銷方案

8.咖啡店的衛(wèi)生、健康和安全

9.咖啡店管理的財務知識技能

10.顧客服務的技巧

11.咖啡器具的保養(yǎng)和維修

DAY 5

1.SCA高級咖啡師考核訓練與考試