一、英式糖花（2.5天）

婚禮蛋糕制作，生動的糖花能迅速提高蛋糕的精致度及逼格，一個以糖花為主要裝飾的蛋糕的美觀程度和糖花的細致程度成正比

花朵種類：

主花：玫瑰、奧斯汀、櫻花、羽毛芍藥

副花：鈴蘭、繡球、手工開花、藍莓、小漿果、小桃子（演示牡丹制作）

配葉：玫瑰葉、牡丹葉、鼠尾草葉子

（糖花內容會不定時更新，以上課內容為準）

技術包含：認識學習糖花常用工具模具，學習糖花的調色和后期上色，制作食用膠水，花卉的講解與制作，講解糖花的保存方式，學習講解花卉的組裝。

展示形式：“SugarFlower花束或SugarFlower 花籃，SugarFlower花盆或SugarFlower花盒，或糖花翻糖蛋糕。

二、人偶公仔（3.5天）

精致的人偶公仔制作，在一些高逼格的甜品臺上更加適用。

人偶：人偶的捏制、仿真臉模的運用、人物的比例解析、服飾裙擺的制作與分析、骨架的制作、面部整形，化妝的制作分析。

公仔：卡通公仔制作技法，卡通公仔比例及特點解析，后期上色技法。

技術包含：純手工捏制仿真人偶、卡通動物公仔，人偶公仔的五官，四肢整體比例講解，動態(tài)效果分析，如何制作出可愛生動的卡通公仔。

技術特點：此部分課程內容適合兒童生日蛋糕的制作及卡通造型蛋糕，使大家能在制作訂單的時候快速方便的制作出美觀實用的卡通造型。

三、糖霜餅干（2天）

精致的糖霜餅干適用于整套銷售，也是甜品臺上獨特個性的亮點，同時也是饋贈佳品，復雜工藝效果還適用于展示參賽。

1.制作卡通或者人物的糖霜餅干，學習糖霜技法

2.糖霜調制方法及注意事項

3.填充底色，雙色，多色，填充技巧

4.浮雕技巧，制作出層次分明的技法效果

5.轉印圖紙的制作

6.在糖霜上彩繪出干凈清晰的圖案對卡通人物進行刷制刻畫每期主題不同餅干樣式各異

技術包含：糖霜調制、糖霜填制、糖霜轉印技法、糖霜彩繪

四、翻糖主題蛋糕（5天）

基礎配方技法操作學習：砌糖社獨 家翻糖膏配方、砌社干佩斯配方、紋理、仿真圖片轉印技法、褶皺、裙邊、蝴蝶結、快速蕾絲、經(jīng)典蓄絲、絲質效果、裙擺效果、噴繪、菱格、草皮、樹干、配飾、緞面、花邊、麻繩。

設計課程：了解構圖的比例、了解色彩的運用搭配、了解設計稿的制作。

設計翻糖蛋糕：融匯運用糖花、人偶公仔、糖霜餅干等技術加以創(chuàng)新制作主題翻糖蛋糕，根據(jù)設計稿進行空間構圖想象，結合老師指導獨立制作主題翻糖蛋糕，實操整體構型色彩搭配創(chuàng)作，實操整體個性化制作工藝。

技術包含：所有翻糖技巧，了解各種翻糖蛋糕設計稿，獨立制作各種個性化翻糖蛋糕。

創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)型滴落課程：4天

DAY1：紅茶戚風、咖啡力嬌酒戚風，海綿蛋糕，重油蛋糕的制作，蛋白糖的制作、調色及裝飾，巧克力插件的調色及制作

DAY2：翻糖刻模小插件的上色及制作，糖紙花和水晶花的上色、紋理、組裝，艾素糖插件的制作

DAY3：奶油霜的制作及色彩搭配和各種抹面技法的實操，奶油抹面練習，練習常用裱花嘴：小圓點、星花、貝殼、拉線、葉子，組裝完成一款滴落蛋糕

DAY4：奶油抹面練習，調味奶油打發(fā)，獨立完成一款基礎圓面，以及一款心型抹面

學習認識所有烘培材料的性質，由來及保存方式

理解所有配方的制作方法與原因

認識所有裱花常用工具的使用方法與購買方式

學習所有裱花嘴的性質，根據(jù)花型來制作新花

了解色環(huán)三原色及配色卡的運用，正確區(qū)分RBG模式與CMYK模式的分別，了解原色對應的色素，及油性色素與水性色素的正確使用方式

豆沙調色抹面技巧與異體造型組裝

花朵類型

主花：新娘花、朱麗葉玫瑰、帝王花、牡丹花、康乃馨、毛茛、奧斯汀玫瑰、大牡丹

輔花：波斯菊、車輪菊、芍藥1、芍藥2、繡球、洋甘菊、波斯菊、花苞。

配飾：豆沙水果造型（蘋果，桃子，牛油果）藤蔓 山果子、洛陽花、澳梅、銀蓮花
奶油霜裱花：3天

認識學習奶油霜裱花常用工具，學習講解裱花蛋糕組裝，市場及保存方法

奶油霜調色技巧學習

獨立完成一款奶油霜裱花蛋糕的學習制作

裱花蛋糕的展現(xiàn)形式：月牙形裱花蛋糕，花環(huán)形裱花蛋糕，花捧形裱花蛋糕

花朵類型

主花：奧斯汀、芍藥2、自然玫瑰、大玫瑰

輔花：菊花、桔梗、櫻花、菊花、雛菊、小蒼蘭 樹莓、繡球、臘梅、五瓣花

配花：花骨朵、滿天星、含羞草、鼠尾草、多肉類