面包歐包烘焙：
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25天私房烘焙：
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西點(diǎn)烘焙飲品80天：
一、西點(diǎn)（15天）
原味戚風(fēng)，爆漿海鹽蛋糕，巧克力戚風(fēng)，抹茶戚風(fēng)，紅絲絨蛋糕卷，香緹奶油芝士餡，芒果餡，脆皮泡芙，天鵝泡芙，泡芙塔，車輪泡芙，香草卡仕達(dá)醬，巧克力榛子醬，水果餡，提拉米蘇，手指餅干，馬斯卡布尼芝士慕斯，輕乳酪芝士，無(wú)糖果仁糖芝士蛋糕，榴蓮千層，抹茶千層，千層盒子，德式黑森林，櫻桃餡心，黑巧克力慕斯，奶油慕斯及裝飾，檸檬芝士塔，塔殼制作檸檬醬，芝士餡，百香果香芒，芒果慕斯，百香果啫喱，榛子薄脆，杏仁蛋糕，果茸淋面，仿真青蘋果，蘋果內(nèi)餡制作，淋面制作，蜜豆天使，香草奶凍杯，草莓布丁，網(wǎng)紅沙皮狗，巧克力慕斯，意大利蛋白糖。
法式馬卡龍：馬卡龍制作：覆盆子餡，椰香餡，巧克力餡，抹茶餡
皇家巧克力蛋糕：香草奶油慕斯，牛奶巧克力慕斯，彩色豹紋淋面
仿真檸檬：檸檬甘那許，瑪莫芒果醬，巧克力噴面，整體裝飾
仿真櫻桃：櫻桃內(nèi)餡制作，櫻桃奶凍制作，淋面技巧
蒙布朗：金融蛋糕，栗子奶油霜，栗子香緹奶油
楊枝甘露：橙味瑪?shù)铝?/span>
紫薯芝士蛋糕：香草曲奇，原味芝士糊，紫薯芝士糊
歌劇院：黃油忌廉，巧克力甘那許，杏仁海綿，巧克力淋面，法式慕斯冰淇淋雪糕，拿破侖酥
二、咖啡飲品（6天）
咖啡基礎(chǔ)知識(shí)：虹吸式咖啡壺的操作，單品咖啡基礎(chǔ)、意式咖啡萃取、奶泡制作技巧、意式咖啡拉花入門，咖啡雕花入門，簡(jiǎn)單的意式咖啡制作（拿鐵，卡布奇諾，摩卡等）
茶飲：茶的基礎(chǔ)知識(shí)，傳統(tǒng)茶類（紅茶，綠茶，青茶，白茶，黃茶，黑茶），花草茶（菊花茶，玫瑰花茶，茉莉花茶等）
經(jīng)典保健茶：桂圓紅棗茶，新鮮水果茶
流行茶飲：紅柚冰果茶，芭樂冰果茶，柚香茉莉冰果茶，水果青茶，冰搖爆檸四季春，九珍烏龍奶蓋茶，芭樂火龍奶蓋茶
臺(tái)式奶茶：沖繩黑糖奶茶，原味奶茶，珍珠奶茶
牛乳茶：茉莉綠茶牛乳，四季春牛乳茶
氣泡水，氣泡茶：紅柚莫西多蘇打，森林莓果蘇打，九珍烏龍氣泡茶，香誘蜜桃
冰沙：慕斯雪，青檸薄荷冰沙，藍(lán)莓香蕉冰沙，摩卡黑森林，椰風(fēng)抹茶魔酷冰
三、烘焙（25天）
花色面包：豆沙包，椰絲包，墨西哥包，南瓜奶棒包，臺(tái)式菠蘿包，菱式菠蘿包，耶穌火腿包，漢堡，披薩，玉桂糖甜甜圈，各式巧克力甜甜圈，肉松包
方包：北海道吐司，中奶吐司，蔓越莓吐司，全麥吐司，總匯三明治，巖燒乳酪，芝士火腿三明治
法包類：法棍，脆皮法棍片，蒜蓉法香片，凱撒大帝，恰巴塔，全麥包，德式堿水包
中式類：蛋黃酥，彩酥，廣式月餅，桃酥
軟歐：天然酵種核桃芝士軟歐，葡式蛋撻，各式松餅，雪花酥，牛軋?zhí)?，珍妮曲奇，蔓越莓曲奇，無(wú)糖核桃燕麥曲奇，焦糖蘋果奶油包，虎皮蛋糕卷，椰香手撕包，大理石方塊，黑鉆吐司，仿真土豆包，紅絲絨拉絲面包（軟歐），芒果爆漿流心面包，鄉(xiāng)村面包（硬歐），毛毛蟲，抹茶蜜豆軟歐，奶酪包，香蕉包，司康餅，肉松卷，俄式大列巴，原味牛角，巧克力牛角，黃桃丹麥包，藍(lán)莓丹麥包，玉柱葡萄椰子丹麥，抹茶空心酥皮卷，竹炭肉松蛋黃包，辣辣熱狗小面包，西班牙油條
三、翻糖（10天）
1、翻糖的起源：工具的認(rèn)知，糖皮的分類和翻糖皮配方的講解以及制作（如玫瑰花）
2、花卉制作：（如：康乃馨，馬蹄蓮，百合花）
3、花卉制作：蝴蝶蘭，非洲菊，扶?；ǖ闹谱?/span>
4、花卉制作：牡丹，豌豆，雞蛋花，櫻花波斯菊，大慧蘭的制作
5、卡通公仔：（如：ktiiy貓，小熊，憤怒的小鳥的制作）
6、人物：（如：新娘、新郎的制作）
7、手帕式覆蓋的裝飾：浮雕，蝴蝶結(jié)，珍珠花邊，蕾絲的講解與制作
8、練習(xí)糖皮的包法：（各種異形狀：心形，方形）
9、結(jié)業(yè)作品的制作：ps：以上花卉的制作，搭配，上色以及花束都會(huì)講解，結(jié)業(yè)作品的規(guī)格是三層，分別為8寸，6寸，4寸
五、裱花（30天）
圓形胚、方形胚、心形胚、圓弧胚、整體抹胚、花邊，水滴，玫瑰、吊邊，牙形，小草，線條、玫瑰、旋轉(zhuǎn)玫瑰、五瓣、百合、牡丹、康乃馨、花卉復(fù)習(xí)、生肖制作，任選三種、字體練習(xí)、生肖復(fù)習(xí)、復(fù)習(xí)、傳統(tǒng)蛋糕練習(xí)、歐式蛋糕練習(xí)、創(chuàng)意蛋糕練習(xí)、滴落蛋糕練習(xí)，創(chuàng)意色彩蛋糕、結(jié)業(yè)蛋糕制作。
