隨著國家公眾營養(yǎng)計劃的進一步深入，一些健康原料和功能性原料將對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要的影響。功能性烘焙食品在未來將有巨大的發(fā)展前景，企業(yè)要為產(chǎn)品增加營養(yǎng)、健康元素，促進烘焙產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，為即將到來的烘焙食品行業(yè)大發(fā)展做好各種準備。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀，向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，低糖、低脂，是烘焙企業(yè)面前的一個更明確的方向。
杭州烘焙甜點技能專業(yè)培訓(xùn)課程
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課程特色：
課程主要以酒店餅房實際操作為主導(dǎo)，教師、學(xué)生同步操作的模式教學(xué)，主要學(xué)習(xí)常溫蛋糕類、面包類、裱花類、月餅類、餅干類、塔、派、甜品、慕斯類等內(nèi)容，通過教學(xué)培訓(xùn)后使學(xué)生熟悉和掌握西式面點師專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能知識。
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課程詳情
杭州烘焙甜點技能專業(yè)培訓(xùn)課程
課程介紹
本課程主要以酒店餅房實際操作為主導(dǎo)，老師同學(xué)同步操作的模式教學(xué)，主要學(xué)習(xí)蛋糕類、面包類、裱花類、月餅類、餅干類、塔、派、甜品、慕斯類等內(nèi)容，通過教學(xué)培訓(xùn)后使學(xué)生熟悉和掌握西式面點師專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能知識。
關(guān)于烘焙 
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。
發(fā)展前景
由于社會需求量大，而專業(yè)人才又供不應(yīng)求，所以西點專業(yè)就業(yè)前景十分樂觀，完全不用擔心找不到好工作。不論各大一二線城市隨處可見西點連鎖企業(yè)，所以說西點師行業(yè)好，就業(yè)不是問題，在任何一個城市都可以去找到，西點烘焙是一個新興熱門行業(yè)。
適合人群
對烘焙、西點感興趣，想學(xué)烘焙知識、想開工作室的零基礎(chǔ)人群；
有職業(yè)志向的零基礎(chǔ)人員、烘焙愛好者；
以及具有一定烘焙基礎(chǔ)不斷進修的私房從業(yè)者。
有職業(yè)志向的零基礎(chǔ)人員、烘焙愛好者；
以及具有一定烘焙基礎(chǔ)不斷進修的私房從業(yè)者。
教學(xué)內(nèi)容
以酒店餅房實際操作為主導(dǎo)，教師、學(xué)生同步操作的模式教學(xué)。
常溫蛋糕類：
日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等(約15種)
面包類：
軟質(zhì)、歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母面包(約101種)
裱花類：
蛋糕基礎(chǔ)(約20)、 花卉(約15)、花邊(約15種)
月餅類：
廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅的制作等(約3種)
餅干類：
杏仁曲奇、意大利餅干、椰蓉球熒越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等(約28種)
塔、派、甜品、慕斯類：
卡龍、閃電泡芙、天鵝泡芙、慕斯、法式甜點、俄羅斯提拉米蘇等(約85種)
翻糖、姜餅類：
各種造型、各式花卉(約30種)
課程任務(wù)
操作技能強調(diào)基本功扎實與西式點心的熟練制作的實用性，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運用能力。
教學(xué)目的
通過教學(xué)培訓(xùn)后使學(xué)生熟悉和掌握西式面點師專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能知識，了解相關(guān)原料知識，并能靈活運用，完成學(xué)業(yè)后可進入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗。
教學(xué)情景
師資介紹
劉鋒
西點教師、國家高級西式面點師、世界餐飲聯(lián)合會西點大師
擅長：軟歐面包，法式面包
第三屆鷹潭桃酥節(jié)傳統(tǒng)糕點大賽銀獎；第十七屆全國焙烤職業(yè)競賽面包組銀獎；第二十一屆全國烘焙職業(yè)競賽銅獎；第十屆世界面包大賽華東區(qū)四強
履歷：
20多年西點烘焙行業(yè)經(jīng)驗，曾任惠爾康等多家品牌連鎖店店長，為多家酒店宴席制作西點精品，擁有豐富的西點烘焙經(jīng)驗和教學(xué)經(jīng)驗。
教學(xué)環(huán)境
教室走廊
休閑區(qū)
教室環(huán)境
學(xué)校簡介 
關(guān)于我們
杭州歐米奇西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校隸屬于新華教育集團，是行業(yè)內(nèi)唯 一 一家西點烘焙教育的上市品牌，也是經(jīng)浙江省杭州市人力資源和社會**局批準的涵蓋西點、西餐、咖啡，調(diào)酒等多個專業(yè)層次的職業(yè)教育院校。
學(xué)校優(yōu)勢
全國多個學(xué)校
歐米奇西點西餐學(xué)校擁有遍布全國多個城市，數(shù)位就業(yè)指導(dǎo)老師為您貼心服務(wù)；
企業(yè)推薦就業(yè)
我們與全國多家企業(yè)合作，合格畢業(yè)生推薦至星級酒店，大型西點連鎖企業(yè)就業(yè)；
就業(yè)平臺幫助
學(xué)校致力打造校企合作“雙贏”就業(yè)平臺，為學(xué)子就業(yè)提供幫助；
營銷經(jīng)典課程
杭州歐米奇專為有創(chuàng)業(yè)需求的學(xué)子量身打造創(chuàng)業(yè)營銷經(jīng)典課程，培養(yǎng)你創(chuàng)業(yè)思維與方法。
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