西餐在中國的發(fā)展前景很有活力，并且其影響力還在不斷擴(kuò)大。
西餐的引進(jìn)豐富了我們的飲食文化西餐和中烹一樣，有著多樣性，從gao檔到中檔再到抵擋，從便餐到茶餐，無不從各個方面滿足了我們對吃的不懈追求。多種業(yè)態(tài)在西餐企業(yè)中發(fā)展，每種業(yè)態(tài)都有相當(dāng)一部分的消費群在追捧，使西餐的消費出現(xiàn)了多層次、多品種的局面，表現(xiàn)出十分活躍的生命力。
杭州西餐料理專業(yè)技能精品培訓(xùn)班
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課程特色：
課程主要通過操作實訓(xùn)，掌握一些開胃菜、 主菜、三明治、批薩、醬汁和意面的制作，了解相關(guān)原料知識，并能靈活運用，完成學(xué)業(yè)后，掌握較高的西餐知識和操作技能，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運用能力。
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杭州西餐料理專業(yè)技能精品培訓(xùn)班
課程介紹
本課程主要通過操作實訓(xùn)，掌握一些開胃菜、 主菜、三明治、批薩、醬汁和意面的制作，了 解相關(guān)原料知識，并能靈活運用，完成學(xué)業(yè)后，掌握較高的西餐知識和操作技能，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運用能力。
關(guān)于西餐料理 
西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家,是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈,西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食,或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西蘭花等。西餐這個詞是由于其特定的地理位置所決定的?！拔鳌笔俏鞣降囊馑?。一般指歐洲各國?！安?就是飲食菜肴 。
東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴, 當(dāng)然同時還包括東歐各國,地中海沿岸等國和一些拉J美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一 般統(tǒng)稱為東南亞菜,但也有獨為- 種菜系的,如印度菜。 西餐-般以刀叉為餐 具以面包為主食 ,多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出,形色美觀，口味鮮美,營養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。
發(fā)展前景
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，西餐行業(yè)已經(jīng)成為熱門新興行業(yè)，未來5年西餐主廚社會需求量達(dá)到500萬人，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了很多企業(yè)重金籠絡(luò)人才，使得西餐行業(yè)平均薪金高于其它行業(yè)。
西式烹調(diào)各類相關(guān)技能因表現(xiàn)出行業(yè)好、入門快、就業(yè)佳等特點成為90后學(xué)習(xí)的技能。
西式烹調(diào)各類相關(guān)技能因表現(xiàn)出行業(yè)好、入門快、就業(yè)佳等特點成為90后學(xué)習(xí)的技能。
適合對象
對西餐料理感興趣者；動手能力強(qiáng)的美食愛好者；有準(zhǔn)備自己開店創(chuàng)業(yè)者；
培訓(xùn)目的
通過操作實訓(xùn)，掌握一些開胃菜、 主菜、三明治、批薩、醬汁和意面的制作，了 解相關(guān)原料知識，并能靈活運用；
完成學(xué)業(yè)后可掌握較高的西餐知識和操作技能，可進(jìn)入各星級酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作，具有一定的西廚房、西餐廳等經(jīng)營管理經(jīng)驗。
課程內(nèi)容
1080課時，學(xué)習(xí)品種約342款
基本功：
刀工，切洋蔥絲，胡蘿卜絲，番茄丁，肉片等(約15種)
湯品制作技術(shù):
奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、番茄湯、德式土豆湯、羅宋湯等(約45種)
沙司的制作技術(shù):
千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡椒汁、荷蘭汁、黃汁等(約44種)
開胃萊制作技術(shù):
德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉等(約50種)
主菜制作技術(shù):
茄汁意面、日式咖喱飯、美式漢堡包、奶油海鮮芝士煽飯等(約1 10種)
三明治制作:
俱樂部三明治、照燒雞肉三明治、煙熏三文魚三明治等(約25種)
東南亞菜:
海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯等(約30種)
其他類(批薩、小吃等) :
哈密瓜配意式風(fēng)干火腿、水牛城雞翅、水果色拉、法式吐司配鮮果等(約70種)
課程說明
課程性質(zhì)
課程以實際操作為主，教師、學(xué)生同步操作。
課程任務(wù)
操作技能強(qiáng)調(diào)基本功扎實并熟練制作多種西式菜著，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運用能力。
專業(yè)導(dǎo)師
方劉升?/?kimi
西餐教師
擅長：分子料理、融合菜系
北京奧組委頒發(fā)的“奧運餐飲志愿者”稱號
入選浙江省“百千萬”高技能人才培養(yǎng)工程
第三層次“優(yōu)秀技能人才”培養(yǎng)項目
杭州市人力資源社會**局頒發(fā)的“杭州市技能選手”稱號
履歷
擁有10年大型酒店餐飲經(jīng)驗，對菜品的制作、研發(fā)、營養(yǎng)搭配有獨到見解。2008年作為奧運餐飲志愿者前往北京奧運村為運動員烹制膳食。此外，在杭州西子湖四季酒店"Fourseasons Hotel”任職期間，曾擔(dān)任貝克漢姆別墅的私人廚師。
教學(xué)環(huán)境
學(xué)校介紹 
關(guān)于學(xué)校
杭州歐米奇西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校隸屬于新華教育集團(tuán)，是行業(yè)內(nèi)唯 一 一家西點烘焙教育的上市品牌，也是經(jīng)浙江省杭州市人力資源和社會**局批準(zhǔn)的涵蓋西點、西餐、咖啡，調(diào)酒等多個專業(yè)層次的職業(yè)教育院校。
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杭州歐米奇西點烘焙培訓(xùn)學(xué)校是行業(yè)內(nèi)唯1一家西點烘焙教育的上市品牌，也是經(jīng)浙江省杭州市人力資源和社會**局批準(zhǔn)的涵蓋西點、西餐、咖啡，調(diào)酒等多個專業(yè)層次的職業(yè)教育院校。[詳情]
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