臺(tái)灣蚵仔煎是臺(tái)灣比較具知名度的小吃之一。其做法、風(fēng)味因地域不同而稍有差異。臺(tái)灣蚵仔煎和大陸蚵仔煎比較大的區(qū)別就是太白粉的使用和甜不辣醬。一般臺(tái)式蚵仔煎基本上沒(méi)有不用太白粉和甜不辣醬的。
臺(tái)灣蚵仔煎怎么做?臺(tái)灣蚵仔煎做法配方?
平底鍋放入適量豬油,(豬油更香也可食用油代替)將洗凈的海蠣放入煎至七分熟。接著倒入步驟1中的混合食材,攤成圓餅狀。地瓜粉非?;郏苗P子翻動(dòng)兩面的時(shí)候動(dòng)作要輕柔,不要按壓。等到地瓜粉完全呈透明狀,海蠣熟后,在外圈淋入打散的雞蛋。比較后翻動(dòng)兩面都煎熟,淋上食材2中混合的醬汁即可。做給兒童的海蠣煎餅,可以直接用蛋液,少量地瓜粉,茼蒿葉,海蠣拌勻,淋入愛(ài)心煎蛋圈中,簡(jiǎn)單便捷又非常可愛(ài)。