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青島翻糖蛋糕制作專業(yè)培訓(xùn)班

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課程特色:

課程主要學(xué)習(xí)英式翻糖蛋糕、經(jīng)典馬卡龍、婚禮甜品擺臺(tái)、翻糖棒棒糖焦糖布丁杯、翻糖杯子蛋糕、英式蛋白霜、翻糖餅干、皇家糖衣、翻糖彩繪蛋糕等內(nèi)容,講師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,讓你開店(工作室)無憂。

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課程詳情
青島翻糖蛋糕制作專業(yè)培訓(xùn)班
翻糖蛋糕制作
課程介紹

課程主要學(xué)習(xí)英式翻糖蛋糕、經(jīng)典馬卡龍、婚禮甜品擺臺(tái)、翻糖棒棒糖焦糖布丁杯、翻糖杯子蛋糕、英式蛋白霜、翻糖餅干、皇家糖衣、翻糖彩繪蛋糕等內(nèi)容,講師教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,讓你開店(工作室)無憂。

發(fā)展前景
翻糖蛋糕從09年才進(jìn)入烘焙市場,但是發(fā)展一直都是很迅速的,跟其他烘焙相比它是很晚才進(jìn)入我們的視線,但是翻糖的被熟知度很高,很大一部分原因是因?yàn)榉堑耐獗眍佒?,可塑性非常高,一般的奶油、裱花做不出來的圖案性狀,翻糖都能完成。因此,從2016年下半年開始,翻糖蛋糕幾乎成了結(jié)婚甜品的標(biāo)配首 選。所以,翻糖蛋糕的市場是會(huì)不斷向上的。
課程適合人群
零基礎(chǔ),對翻糖蛋糕感興趣;
有想法、獨(dú)立開藝術(shù)創(chuàng)意類蛋糕店的人群;
有職業(yè)志向的零基礎(chǔ)人員、烘焙愛好者;
具有一定的烘焙、蛋糕基礎(chǔ),不斷進(jìn)修的私房從業(yè)者。
課程內(nèi)容
這個(gè)課程模式讓你開店(工作室)無憂,從了解翻糖蛋糕的起源的理論知識(shí)到翻糖膏干佩斯配方的講解,糖蕾絲的制作方法,蛋白霜,奶油霜配作。


綜合課程講解:

傳授薄如紙的糖花膏和糖皮的制作,花卉的上色,組裝,卡通芭比娃娃,卡通玩偶,卡通婚禮人物,時(shí)尚包包,汽車,高跟鞋,拉線,蕾絲,流線糖霜,組裝建筑,蛋白霜制作,刺繡手法,鏤空手法,綢緞手法,芭比櫥窗制作,彩繪技法,色彩基本理論,婚慶翻糖蛋糕設(shè)計(jì)與制作,多層婚禮蛋糕的制作,杯子蛋糕制作,馬卡龍制作,焦糖布丁制作,棒棒糖蛋糕制作,星空幫幫糖制作,推推樂蛋糕制作,糖霜餅干制作,戚風(fēng)蛋糕制作,海綿蛋糕制作,布朗尼蛋糕制作。
剛剛接觸翻糖蛋糕的學(xué)員一般都缺乏造型技法,所以在這個(gè)課程中李老師會(huì)傳授15款蛋糕造型,其中的異性蛋糕全部用真蛋糕制作,學(xué)習(xí)如何制作異性蛋糕胚,直接組裝真蛋糕。其中包含了幾十種手法,翻糖所用的手法全部都能表達(dá)出來。

剛剛接觸翻糖蛋糕的學(xué)員一般都缺乏造型技法,所以在這個(gè)課程中李老師會(huì)傳授15款蛋糕造型,其中的異性蛋糕全部用真蛋糕制作,學(xué)習(xí)如何制作異性蛋糕胚,直接組裝真蛋糕。其中包含了幾十種手法,翻糖所用的手法全部都能表達(dá)出來。

課程安排:

花卉類:
中等杯子蛋糕玫瑰、超大寫實(shí)玫瑰花、
簡易牡丹花、婚禮牡丹花、香水百合花、
奧斯丁玫瑰花、山茶花、康乃馨、繡球花、
郁金香、毛茛花、紅果、蝴蝶蘭
(花卉學(xué)完后需要組裝蛋糕)

學(xué)員實(shí)練操作翻糖蛋糕作品

學(xué)習(xí)制作1款8寸花卉蛋糕

學(xué)習(xí)制作1款適合送給兒童的卡通動(dòng)物蛋糕

學(xué)習(xí)制作婚禮新郎新娘蛋糕一款或高級(jí)人偶蛋糕一款

以個(gè)性題材為主題制作芭比娃娃一個(gè)(真蛋糕)

以個(gè)性題材為主題制作小車蛋糕一部(10寸真蛋糕)

以時(shí)尚為主題制作時(shí)尚包包一個(gè)(8寸真蛋糕)

以情人節(jié)為主題制作女士高跟鞋一雙

以情人節(jié)為主題制作帆布鞋一雙

以寶寶生日 為主題制作旋轉(zhuǎn)木馬蛋糕一個(gè)

以春天婚禮為主題制作2層婚禮蛋糕一個(gè)

以大型婚禮蛋糕為主題制作5層婚禮蛋糕一個(gè)

甜品臺(tái)蛋糕制作:
學(xué)習(xí)焦糖布丁制作,馬卡龍制作,推推樂蛋糕制作,棒棒糖蛋糕制作,杯子蛋糕制作,糖霜餅干制作及與婚禮蛋糕組裝,擺臺(tái)。

師資簡介
張欣欣
張欣欣

8年教齡,翻糖蛋糕韓式裱花

主攻方向:翻糖蛋糕,韓式裱花

教育背景:

2012年—2014年任青島五星級(jí)酒店西餐部領(lǐng)班

2014年—2015年在英國PME進(jìn)修翻糖

2015年—2016年在韓國進(jìn)修韓式奶油霜裱花和韓式豆沙裱花蛋糕

2016年6月至今任富士阿立翻糖蛋糕,韓式裱花高級(jí)講師

作品展示



上課環(huán)境
教室環(huán)境
蛋糕教室
實(shí)操教室
課室環(huán)境
學(xué)校介紹
青島富氏阿立西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)中心
青島富氏阿立

青島富氏阿立西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)中心成立于2005年,2009年被評為青島"十佳"甲級(jí)培訓(xùn)單位。2012年在北京被評為《西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)最 具影響力品牌》《西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)魅力領(lǐng)軍者》。2014年在青島被評為《最信賴的十大培訓(xùn)機(jī)構(gòu)》《定點(diǎn)示范培訓(xùn)單位》。擁有青島市規(guī)模最 大、最專業(yè)的西點(diǎn)蛋糕技能培訓(xùn)基地,學(xué)校實(shí)力雄厚,超前的教學(xué)模式、一 流的師資隊(duì)伍,吸引全國各地學(xué)員慕名而來。我校與香港,臺(tái)灣,日本等知名業(yè)內(nèi)人士定期交流,每年都將最 好的技術(shù)和經(jīng)營理念傳授給學(xué),我校以重德育才為己任,以社會(huì)需要為目的,致力于社會(huì)各界合作,向社會(huì)輸送一 流高級(jí)蛋糕裱花技能人才。本校與上百家用人單位合作,畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)1 00 %。采用餅店式模式教學(xué),主要以實(shí)際操作為己任,讓每個(gè)學(xué)員都全部實(shí)踐操作,老師手把手教學(xué),讓每個(gè)學(xué)員都能夠達(dá)到獨(dú)立操作,獨(dú)立開店創(chuàng)業(yè)的能力。

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