



精簡課時(shí)迅速掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)及技能。
咖啡(英語: coffee),是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一,其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品??Х葮涫菍佘绮菘贫嗄晟>G灌木或小喬木,日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)里面的果仁,再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?,一杯?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的,一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作,為客人呈上的咖啡在味覺上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。
一、咖啡機(jī)與磨豆機(jī)的使用與操作
1、意式濃縮的制作標(biāo)準(zhǔn)
2、咖啡機(jī)與磨豆機(jī)
3、布粉與填壓
4、萃取
5、清理咖啡機(jī)
二、牛奶的介紹與打發(fā)
1、牛奶的介紹
2、正確打發(fā)牛奶的角度和姿勢(shì)
3、牛奶奶泡的質(zhì)量
4、牛奶的適宜溫度
5、清理蒸汽頭
三、拉花的基礎(chǔ)手法與技巧
1、咖啡杯與拉花缸的介紹
2、正確的手持咖啡杯姿勢(shì)
3、拉花缸的正確握法與手法
4、意式濃縮與奶泡的正確融合
5、注入奶泡時(shí)的角度與高度以及位置
四、基礎(chǔ)拉花圖案的制作
1、正確的晃動(dòng)手法
2、心形拉花圖案的制作
五、咖啡機(jī)的維護(hù)
六、手沖咖啡
1、單品磨豆機(jī)的介紹與操作
2、不同的手沖濾杯介紹
3、手沖咖啡的操作
七、咖啡菜單的制作
零基礎(chǔ)人群
上課時(shí)間:9:30-12:00,13:30-17:00
班型:小班10-12人
每個(gè)學(xué)員將免費(fèi)獲得教案和筆記本
食宿需自理,另學(xué)校有合作的酒店和民宿,供學(xué)員自行聯(lián)系
學(xué)校周圍有快捷酒店賓館民宿之類的,住宿很方便,Horizon有三家協(xié)議酒店,大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇,建議大家可以跟群里的同學(xué)選擇一起合租,這樣比較經(jīng)濟(jì)和方便。
SCA精品咖啡協(xié)會(huì)會(huì)員
Member of The Specialty Coffee Association
SCA精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡師認(rèn)證
SCA Barista Certificate
SCA精品咖啡協(xié)會(huì)金杯萃取認(rèn)證
SCA Gold Cup Extraction Certificate
2019雀巢杯LAS拉花對(duì)抗賽蘇州站第三名
2019 Nestle Latte Art Smackdown Suzhou Thied Place
2020世界拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)華東分賽區(qū)第四名
2020 World Lattte Art Championship East China Division Fourth Place
2021年世界咖啡師大賽中國區(qū)總亞軍,2020年世界咖啡師大賽中國分賽區(qū)第1名
總體面積600平方米集精品咖啡門店、烘焙、培訓(xùn)、咖啡賽事訓(xùn)練等業(yè)務(wù)版塊于一體,門店劃分為咖啡賽事訓(xùn)練基地+精品咖啡烘焙門店+專業(yè)咖啡教育+咖啡文化展示四大空間。
匯集來自世界各地的頂 尖設(shè)備設(shè)施將精品咖啡展現(xiàn)的更加淋漓盡致。結(jié)合新零售的概念,通過線上和線下的結(jié)合,更加立體生動(dòng)的將咖啡豆“從種子到杯子”的過程體驗(yàn)帶給顧客。